Cookware, সিরামিক cookwares এবং ঐতিহ্যগত নির্বাচন করার সময় নন-স্টিক রান্নার জিনিসপত্র প্রায়ই তুলনা করা হয়। উভয়েরই তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে এবং কোন একক "ভাল" বিকল্প নেই; এটা আপনি কি অগ্রাধিকার উপর নির্ভর করে.
এখানে বেশ কয়েকটি দৈনন্দিন ব্যবহারের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি বিশদ বিভাজন রয়েছে:
1. নন-স্টিক পারফরম্যান্সের স্থায়িত্ব
ঐতিহ্যবাহী নন-স্টিক কুকওয়্যার: এই কুকওয়্যারগুলি খুব মসৃণ উপাদান ব্যবহার করে। যখন নতুন, তাদের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য সাধারণত তাদের সেরা হয়। সঠিক যত্ন সহ, এই নন-স্টিক প্রভাব তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
সিরামিক কুকওয়্যার: সিরামিক আবরণ প্রাথমিকভাবে ভাল কাজ করে, ডিম এবং মাছ ভাজা সহজ করে তোলে। যাইহোক, সিরামিক আবরণগুলির একটি সাধারণ সমস্যা হল যে তাদের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি তুলনামূলকভাবে দ্রুত হ্রাস পায়। অনেক ব্যবহারকারী দেখতে পান যে কয়েক মাস থেকে অর্ধেক বছর পরে, সিরামিক কুকওয়্যারগুলি খাবারের সাথে "আঠা" শুরু করে।
2. উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের
সিরামিক কুকওয়্যার: সিরামিক কুকওয়্যারগুলির একটি প্রধান সুবিধা হল তাদের উচ্চ তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা। এমনকি যদি মাঝে মাঝে তাপ খুব বেশি হয়, তবে তারা তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে অপ্রীতিকর গন্ধ প্রকাশের সম্ভাবনা কম থাকে। যারা নাড়াচাড়া করতে পছন্দ করেন বা তাপ বন্ধ করতে ভুলে যান, তাদের জন্য সিরামিক কুকওয়্যারগুলি আরও সুযোগ দেয়।
ঐতিহ্যবাহী নন-স্টিক কুকওয়্যার: এই রান্নার পাত্রগুলি তাপমাত্রার প্রতি বেশি সংবেদনশীল। এগুলি কম থেকে মাঝারি তাপে রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত। যদি তাপ খুব বেশি হয়, অথবা যদি তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য শুষ্ক-উষ্ণ হয়, তাহলে আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে বা এমনকি পচন ধরে। অতএব, এই কুকওয়্যারগুলি ব্যবহার করার সময় ক্রমাগত তাপ নিরীক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
3. নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত উদ্বেগ
সিরামিক কুকওয়্যার: অনেক নির্মাতা এগুলিকে "সমস্ত-প্রাকৃতিক" এবং "সবুজ" হিসাবে প্রচার করে কারণ তাদের আবরণ প্রাথমিকভাবে বালির মতো খনিজ থেকে প্রাপ্ত। যারা সিন্থেটিক রাসায়নিক সম্পর্কে উদ্বিগ্ন তাদের জন্য, সিরামিক কুকওয়্যারগুলি আরও বেশি মানসিক শান্তি এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার অনুভূতি দেয়।
ঐতিহ্যবাহী নন-স্টিক কুকওয়্যার: যদিও আধুনিক, স্বনামধন্য ব্র্যান্ডের নন-স্টিক কুকওয়্যারগুলি আর অতীতের বিতর্কিত প্রক্রিয়াকরণ উপকরণগুলি ব্যবহার করে না, তবে উচ্চ তাপমাত্রায় তাদের স্থায়িত্ব উদ্বেগের কেন্দ্রবিন্দু। যাইহোক, যতক্ষণ রান্নার তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, তারা আসলে নিরাপদ।
4. স্থায়িত্ব এবং LifesCookware
সিরামিক কুকওয়্যার: সিরামিক আবরণ শক্ত কিন্তু ভঙ্গুরও। তারা ছোট ফাটল বা চিপিংয়ের বিকাশের ঝুঁকিতে থাকে, বিশেষত যখন প্রভাব বা তীব্র তাপমাত্রার পরিবর্তনের শিকার হয় (যেমন সরাসরি ঠান্ডা জলের নীচে গরম রান্নার পাত্র রাখা)। ঐতিহ্যবাহী নন-স্টিক কুকওয়্যার: তাদের আবরণ তুলনামূলকভাবে নমনীয়, তবে শক্ত বস্তুর আঁচড়ের জন্য খুব সংবেদনশীল। আপনি যদি ধাতব স্প্যাটুলাস ব্যবহার করতে বা স্টিলের উলের সাথে কুকওয়্যার স্ক্রাব করতে অভ্যস্ত হন তবে এই ধরণের কুকওয়্যার দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে।
5. পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ সহজ
সাদৃশ্য: কুকওয়্যারের ধরন নির্বিশেষে, দীর্ঘজীবনের জন্য কুকওয়্যারকে ডিশওয়াশারে রাখার পরিবর্তে হাত ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পার্থক্য: যেহেতু সিরামিক কুকওয়্যারগুলি তাপ-প্রতিরোধী, কখনও কখনও পোড়া গ্রীসগুলি ঐতিহ্যগত নন-স্টিক কুকওয়্যারের তুলনায় সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা কঠিন। প্রথাগত নন-স্টিক কুকওয়্যার, যতক্ষণ পর্যন্ত আবরণ অক্ষত থাকে, শুধু জল এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে সহজেই পরিষ্কার করা যায়।
● ক্রয় পরামর্শ
আপনি যদি একজন নবীন রাঁধুনি হন, চূড়ান্ত নন-স্টিক অভিজ্ঞতা এবং দীর্ঘ জীবন কুকওয়্যারকে অগ্রাধিকার দিন এবং তাপকে ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, তাহলে একটি ঐতিহ্যবাহী নন-স্টিক কুকওয়্যার হল আরও সুবিধাজনক পছন্দ।
আপনি যদি লেপের উপাদানগুলি সম্পর্কে খুব উদ্বিগ্ন হন, বা মাঝে মাঝে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে চান, এবং প্রতি ছয় মাস বা তার পরেও সম্ভাব্যভাবে কুকওয়্যার প্রতিস্থাপন করতে আপত্তি করবেন না, তাহলে আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক সিরামিক কুকওয়্যার একটি ভাল বিকল্প৷
