আমার কি স্টেইনলেস স্টিল বা ননস্টিক রান্নার পাত্র কেনা উচিত?

রান্নার পাত্র নির্বাচন করার সময়, স্টেইনলেস স্টিল এবং নন-স্টিক প্যানগুলির প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। এগুলি একজনের পরিবর্তে অন্যটির পরিবর্তে নয়, বরং রান্নাঘরে একজন "বহুমুখী অলরাউন্ডার" এবং "বিশেষ চ্যাম্পিয়ন" এর মতো।

1. কোনটি বেশি টেকসই? (স্থায়িত্ব)

স্টেইনলেস স্টীল প্যান: "উত্তরাধিকার" হিসাবে পরিচিত। তাদের কোন আবরণ নেই, তারা স্টিলের উলের স্ক্রাবিংকে ভয় পায় না, ধাতব স্প্যাটুলা স্ক্র্যাচ করার ভয় পায় না এবং মেঝেতে পড়ে গেলে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনাও নেই। আপনি যদি এমন একটি প্যান চান যা কয়েক দশক ধরে চলবে, স্টেইনলেস স্টীল প্রথম পছন্দ।
নন-স্টিক প্যান: তুলনামূলকভাবে সূক্ষ্ম। এর মূল নন-স্টিক রান্নার পাত্র সম্পূর্ণরূপে সেই পাতলা আবরণে রয়েছে। আপনি যদি একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করেন বা খুব আক্রমণাত্মকভাবে এটি পরিষ্কার করেন, একবার আবরণটি আঁচড়ানো বা খোসা ছাড়িয়ে গেলে, প্যানের উপযোগিতা মূলত শেষ হয়ে যায়। তারা সাধারণত প্রতি এক বা দুই বছর প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।

2. কোনটি পরিষ্কার করা সহজ? (পরিচ্ছন্নতার সহজ)

নন-স্টিক প্যান: একটি "অলস লোকেদের জন্য গডসেন্ড।" ডিম এবং মাছ ভাজা অবিশ্বাস্যভাবে মসৃণ; ব্যবহারের পরে, জল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে একটি মৃদু মুছা যা পরিষ্কার করতে লাগে। আপনি যদি প্যান ধোয়া ঘৃণা করেন বা ঘন ঘন খাবার রান্না করেন যা লেগে থাকে, তবে এটি অবশ্যই সেরা পছন্দ।
স্টেইনলেস স্টীল প্যান: একটি নির্দিষ্ট "মেজাজ" আছে। আপনি যদি তাপকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ না করেন বা পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার না করেন তবে খাবার সহজেই প্যানের নীচে দৃঢ়ভাবে আটকে যেতে পারে। পরিষ্কারের জন্য ভিজিয়ে রাখা বা এমনকি শক্তিশালী ক্লিনিং এজেন্ট বা ইস্পাত উল ব্যবহার করার প্রয়োজন হতে পারে।

3. কোনটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে? (রান্নার ফলাফল)

স্টেইনলেস স্টীল প্যান: পেশাদার শেফদের প্রিয়। যেহেতু তারা খুব উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তারা বিশেষত স্টিকগুলিকে সিয়ার করার জন্য, জুসে লক করার জন্য বা ক্যারামেলাইজড "ওক হেই" স্বাদ তৈরি করার জন্য উপযুক্ত। মাংস রান্না করার পরে প্যানের নীচে বাদামী অবশিষ্টাংশের স্তরটি এমনকি সুস্বাদু সস তৈরির সারাংশ।
নন-স্টিক প্যান: এদের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে কম। এগুলি মূলত মৃদু রান্নার জন্য উপযুক্ত, যেমন একটি নিখুঁত রৌদ্রোজ্জ্বল ডিম ভাজা, নরম প্যানকেক বা উপাদেয় মাছ। আপনি যদি উপাদানগুলির অক্ষত চেহারা এবং কম তেল-স্বাস্থ্যকর রান্নাকে অগ্রাধিকার দেন তবে তারা চমৎকারভাবে কাজ করে।

4. স্বাস্থ্য এবং মনের শান্তি

স্টেইনলেস স্টিলের প্যান: উপাদানটি খুব স্থিতিশীল এবং খাবারের সাথে রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া করবে না। এমনকি টমেটো সসের মতো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করার সময়, চিন্তা করার একেবারেই দরকার নেই। নন-স্টিক প্যান: স্বনামধন্য ব্র্যান্ডের আধুনিক নন-স্টিক কুকওয়্যার দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য খুবই নিরাপদ। যাইহোক, আপনি যদি অতিরিক্ত গরম হলে লেপের খোসা ছাড়িয়ে যাওয়া বা গন্ধ তৈরি করা নিয়ে মনস্তাত্ত্বিকভাবে চিন্তিত হন, তাহলে স্টেইনলেস স্টীল আপনাকে আরও মানসিক শান্তি দিতে পারে।