কোন ধরনের নন-স্টিক কুকওয়্যার সবচেয়ে ভালো?

এর কোন ধরনের সম্পর্কে কথা বলা যাক নন-স্টিক রান্নার পাত্র আপনার জন্য আরো উপযুক্ত হতে পারে। মনে রাখবেন, কোন নিখুঁত "সেরা" নেই, মূল বিষয় হল আপনার চাহিদা এবং আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা বিবেচনা করা।

1. আবরণ প্রকার: এটি মূল পার্থক্য।

• PTFE আবরণ (সাধারণত "টেফলন" টাইপ নামে পরিচিত):

সুবিধা: সবচেয়ে সাধারণ, সাধারণত আরো সাশ্রয়ী মূল্যের। নন-স্টিক প্রভাব সাধারণত চমৎকার এবং দীর্ঘস্থায়ী (সাধারণ ব্যবহারের অধীনে), ব্যবহার করা খুব মসৃণ, এবং খাদ্য উল্টানো সহজ। পরিপক্ক প্রযুক্তি, অনেক বিকল্প উপলব্ধ।
অসুবিধা: উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী নয়। শুকনো গরম করা বা দীর্ঘায়িত উচ্চ তাপ (যেমন চীনা স্টির-ফ্রাইংয়ের অত্যন্ত উচ্চ তেলের তাপমাত্রা) আবরণের ক্ষতি করতে পারে এবং এর জীবনকালকে ছোট করতে পারে। মৃদু হ্যান্ডলিং প্রয়োজন (ধাতু স্প্যাটুলাস বা ইস্পাত উলের ব্যবহার করা যাবে না)। যদিও আধুনিক পণ্যগুলি নিরাপদ, কিছু লোক দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের অভ্যাস বা পছন্দের কারণে উপাদান উত্স সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হতে পারে।

• সিরামিক আবরণ:

সুবিধা: কাঁচামাল সাধারণত খনিজ পদার্থ (যেমন বালি) থেকে আসে, যা আরও প্রাকৃতিক এবং পরিবেশ বান্ধব অনুভূতি দেয়। তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা সাধারণত ভাল, PTFE-এর তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম (কিন্তু দীর্ঘায়িত শুষ্ক গরম বা চরম উচ্চ তাপমাত্রা এখনও সুপারিশ করা হয় না)। আরও রঙের বিকল্প উপলব্ধ হতে পারে (সাদা, রঙিন, ইত্যাদি)।
অসুবিধা: নন-স্টিক জীবনকাল প্রায়শই অপেক্ষাকৃত কম হয়; প্রভাব কিছু সময়ের পরে হ্রাস পেতে পারে (কয়েক মাস থেকে এক বা দুই বছর, ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং রক্ষণাবেক্ষণের উপর নির্ভর করে), লেগে থাকার প্রবণতা বেড়ে যায়। কখনও কখনও PTFE আবরণের তুলনায় সামান্য বেশি ঘর্ষণ অনুভব করে ("পিচ্ছিল" হিসাবে নয়)। হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে পারে (যেমন একটি গরম প্যানে ঠান্ডা জল ঢালা)।

• অন্যান্য/হাইব্রিড আবরণ:

এছাড়াও বাজারে অন্যান্য আবরণ রয়েছে, যেমন গ্রানাইট আবরণ (যা আসলে একটি PTFE বা সিরামিক আবরণ যুক্ত স্টোন প্যাটার্ন সহ, প্রধানত নান্দনিকতা এবং সামান্য উন্নত পরিধান প্রতিরোধের জন্য), ডায়মন্ড/টাইটানিয়াম রিইনফোর্সড আবরণ (PTFE-তে শক্ত কণা যোগ করা, দাবি করা হয় যে এইগুলি সাধারণত বেসিক-এর বেশি পরিধানের সংস্করণ)। লেপ, সামান্য উন্নত পরিধান প্রতিরোধের সঙ্গে, কিন্তু মূল সুবিধা এবং অসুবিধা এখনও মৌলিক আবরণ (PTFE বা সিরামিক) ধরনের উপর নির্ভর করে, এবং দামও বেশি হবে। মৌচাক নন-স্টিক প্যান (উত্থাপিত প্যাটার্ন সহ): পৃষ্ঠের নিদর্শনগুলি উত্থাপিত হয়েছে, যা খাদ্যের সাথে যোগাযোগের ক্ষেত্রকে হ্রাস করে এবং নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জনের জন্য আবরণের সাথে মিলিত হয়। তাত্ত্বিকভাবে, এটি বেশি স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী (স্প্যাটুলাটি উত্থিত ধাতব নিদর্শনগুলিকে স্পর্শ করে), তবে খাঁজগুলি ময়লা এবং কাঁকড়া আটকে রাখতে পারে, যা পরিষ্কার করা কিছুটা কঠিন করে তোলে এবং দাম বেশি।

2. পাত্রের শারীরিক উপাদান: উত্তাপ এবং অনুভূতিকে প্রভাবিত করে

• অ্যালুমিনিয়াম অ্যালয় পট বডি:

সবচেয়ে সাধারণ। লাইটওয়েট, দ্রুত এবং সমানভাবে তাপ সঞ্চালন করে (বিশেষ করে পুরু ঘাঁটি বা স্তরযুক্ত) এবং সাশ্রয়ী। এটি বেশিরভাগ নন-স্টিক প্যানের জন্য পছন্দ। যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম নিজেই তুলনামূলকভাবে নরম, এবং পাত্রের শরীরটি প্রভাব-প্রতিরোধী নয়।

• স্টেইনলেস স্টিল পট বডি:

আরও মজবুত এবং টেকসই, ড্রপ এবং বাম্প প্রতিরোধী। একটি উজ্জ্বল চেহারা আছে. যাইহোক, তাপ সঞ্চালন অ্যালুমিনিয়ামের মতো নয় (মাঝখানে গরম এবং প্রান্তের চারপাশে শীতল হওয়ার প্রবণ), সাধারণত এটি উন্নত করার জন্য একটি যৌগিক ভিত্তি (একটি অ্যালুমিনিয়াম স্তর সহ) প্রয়োজন। এটা ভারী এবং আরো ব্যয়বহুল.

• কাস্ট আয়রন পট বডি (লেপ সহ):

তুলনামূলকভাবে বিরল। ঢালাই আয়রন নিজেই তাপ ভালভাবে ধরে রাখে, কিন্তু খুব ভারী। যোগ করা আবরণ কিছু নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য প্রদান করে, কিন্তু রক্ষণাবেক্ষণ খাঁটি ঢালাই লোহার প্যান বা সাধারণ নন-স্টিক প্যানের চেয়ে বেশি সমস্যাযুক্ত (লেপটি বাম্প থেকে ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল, এবং মরিচা প্রতিরোধ করা প্রয়োজন)।

• কোনটি বেছে নেবেন?

দৈনন্দিন গৃহস্থালী ব্যবহারের জন্য, একটি পুরু যৌগিক বেস (যেমন একটি অ্যালুমিনিয়াম কোর) সহ একটি অ্যালুমিনিয়াম খাদ পাত্রের বডি সাধারণত খরচ-কার্যকারিতা এবং কর্মক্ষমতার মধ্যে ভারসাম্য বিন্দু। আপনি যদি চরম স্থায়িত্বকে অগ্রাধিকার দেন এবং ওজন নিয়ে কিছু মনে না করেন, তাহলে একটি যৌগিক বেস স্টেইনলেস স্টিল প্যান বেছে নিন। যদি হালকা এবং দ্রুত গরম করা আপনার অগ্রাধিকার হয়, তবে অ্যালুমিনিয়াম খাদ বেছে নিন।

3. আপনার ব্যবহারের অভ্যাসগুলি মূল:

• আপনি সাধারণত কি ধরনের খাবার রান্না করেন?

আপনি যদি প্রধানত ডিম, মাছ, প্যানকেক বা ভাজ ভাজা করেন তবে বেশিরভাগ নন-স্টিক প্যানই যথেষ্ট হবে। যদি আপনাকে মাঝে মাঝে উচ্চ তাপে ভাজতে হয়, একটি সিরামিক আবরণ বা একটি PTFE আবরণ যা উচ্চ তাপমাত্রার জন্য রেট করা হয় (এবং সতর্ক তাপ নিয়ন্ত্রণের সাথে) কিছুটা ভাল হতে পারে, তবে উচ্চ তাপে দীর্ঘায়িত শুষ্ক গরম করার জন্য কোনও নন-স্টিক প্যান উপযুক্ত নয়।

• আপনি কি ধরনের চুলা ব্যবহার করেন?

খোলা শিখা, ইন্ডাকশন কুকার, ইলেকট্রিক সিরামিক স্টোভ, নাকি ইন্ডাকশন হব? নিশ্চিত করুন যে পাত্রের নীচের অংশটি সমতল এবং আপনার চুলার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ (বিশেষত ইন্ডাকশন কুকারগুলির একটি চৌম্বকীয় বেস প্রয়োজন)।

আপনি কি পরিশ্রমী?

আপনি যদি প্যান পরিষ্কার করার জন্য অভ্যাসগতভাবে ধাতব স্প্যাটুলাস বা স্টিলের উল ব্যবহার করেন বা তাপ নিয়ন্ত্রণে অসতর্ক হন, এমনকি সেরা নন-স্টিক প্যানটিও দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত হবে। একটি পরিধান-প্রতিরোধী রিইনফোর্সড লেপ বা মধুচক্র প্যান বেছে নেওয়া কিছুটা ভাল হতে পারে, তবে আপনার অভ্যাস পরিবর্তন করা হল মৌলিক সমাধান। আকস্মিক তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়াতে সিরামিক প্যানগুলিকে আরও সতর্কতার সাথে পরিচালনার প্রয়োজন হতে পারে।

• আপনার বাজেট কত?

PTFE-প্রলিপ্ত অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি সবচেয়ে লাভজনক; সিরামিক, রিইনফোর্সড লেপ, বা কম্পোজিট স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি আরও ব্যয়বহুল।

4. একটি "ভাল" নন-স্টিক প্যান কীভাবে বেছে নেবেন তা সংক্ষিপ্ত করতে:

• অধিকাংশ মানুষের জন্য:

একটি নির্ভরযোগ্য PTFE আবরণ সহ একটি পুরু-তল বিশিষ্ট, বহু-স্তরযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম প্যান একটি ব্যবহারিক এবং সাশ্রয়ী পছন্দ। লেপটি শংসাপত্রগুলি স্বীকৃত কিনা সেদিকে মনোযোগ দিন (নির্দিষ্ট ব্র্যান্ড নয়, তবে প্রাসঙ্গিক সুরক্ষা এবং স্থায়িত্ব সার্টিফিকেশন চিহ্নগুলি সন্ধান করুন)।

• আপনি যদি পরিবেশগত বন্ধুত্ব বা উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধকে অগ্রাধিকার দেন:

আপনি একটি সিরামিক-কোটেড প্যান বেছে নিতে পারেন, তবে একটি সম্ভাব্য ছোট নন-স্টিক জীবনকালের জন্য প্রস্তুত থাকুন।
• আপনি যদি আবরণ স্ক্র্যাচিং সম্পর্কে চিন্তিত হন বা আপনার রান্নার জিনিসপত্রের বিষয়ে বিশেষভাবে সতর্ক না হন: পরিধান-প্রতিরোধী রিইনফোর্সড লেপ (হীরা/টাইটানিয়াম) বা মধুচক্র-গঠিত নন-স্টিক প্যানগুলি বিবেচনা করুন, তবে এগুলি আরও ব্যয়বহুল এবং পরিষ্কার করা কিছুটা কঠিন হতে পারে।

• আপনি যদি স্থায়িত্বকে অগ্রাধিকার দেন এবং ওজন নিয়ে কিছু মনে না করেন:

মাল্টি-লেয়ারযুক্ত স্টেইনলেস স্টিল বডি সহ একটি নন-স্টিক প্যান বেছে নিন।

• আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন:

একটি আরামদায়ক ওজন, একটি বলিষ্ঠ এবং তাপ-প্রতিরোধী হ্যান্ডেল, একটি ফ্ল্যাট বেস যা আপনার স্টোভটপের সাথে মেলে এবং একটি মসৃণ, ত্রুটিহীন আবরণ মৌলিক প্রয়োজনীয়তা। সঠিক ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ শেখা (মাঝারি-নিম্ন তাপ, সিলিকন/কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, গরম জল এবং একটি নরম কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা, শুকনো গরম এড়ানো, এবং একটি গরম প্যানে ঠান্ডা জল ঢালা এড়ানো) আপনি যে ধরনের প্যান বেছে নিয়েছেন তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ! এটি সরাসরি নির্ধারণ করে যে আপনার নন-স্টিক কুকওয়্যার কতক্ষণ চলবে।