1. কি নন-স্টিক রান্নার পাত্র ?
সহজভাবে বলতে গেলে, এগুলি হল পাত্র এবং প্যান (যেমন ওকস, ফ্রাইং প্যান এবং সসপ্যান) যার ভিতরের পৃষ্ঠকে বিশেষভাবে চিকিত্সা করা হয়েছে যাতে রান্নার সময় খাবার নীচে আটকে না যায়। আপনি যখন নাড়াচাড়া করেন, ডিম ভাজি বা মাছ ভাজান, তখন খাবার সহজে প্যানের নীচে আটকে যাবে না।
2. মূল রহস্য: নন-স্টিক আবরণ
এই নন-স্টিক প্রভাবের চাবিকাঠি হল প্যানের অভ্যন্তরে প্রয়োগ করা একটি বিশেষ আবরণ। এই আবরণটি খুব মসৃণ, যেমন প্যানের নীচে একটি পিচ্ছিল "কোট" দেওয়া।
সবচেয়ে সাধারণ আবরণ উপাদান টেফলন (এক ধরনের আবরণ উপাদান প্রতিনিধিত্ব করে একটি ব্র্যান্ড নাম), কিন্তু এখন অনেক নন-স্টিক কুকওয়্যার সিরামিক আবরণ বা অন্যান্য নতুন পরিবেশ বান্ধব আবরণ ব্যবহার করে।
এই আবরণ খাদ্য এবং প্যানের নীচের মধ্যে শক্তিশালী আনুগত্য প্রতিরোধ করে।
3. এটি কিভাবে কাজ করে: মসৃণতা কম আনুগত্য
একটি পদ্ম পাতার উপর একটি জল ফোঁটা ঘূর্ণায়মান কল্পনা করুন; পদ্ম পাতার পৃষ্ঠটি খুব মসৃণ, এবং জলের ফোঁটা সহজে এতে থাকে না। নন-স্টিক কুকওয়্যার আবরণ নীতি অনুরূপ।
এই বিশেষ আবরণটির পৃষ্ঠটি অত্যন্ত মসৃণ এবং ঘন, যা খাদ্যের অণু এবং প্যানের ধাতুর মধ্যে যোগাযোগের সুযোগ এবং ক্ষেত্রকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।
একই সময়ে, এই উপাদানটির প্রকৃতির অর্থ হল যে খাদ্য এটিকে "আঁকড়ে ধরতে পারে না", যার ফলে খুব কম আনুগত্য হয়। অতএব, খাবার সহজেই প্যানের নীচে স্লাইড করতে পারে।
4. প্রধান ব্যবহার: স্টিকিং কমানো, সুবিধাজনক রান্না করা
এই ধরনের কুকওয়্যার এমন খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত যেগুলি বিশেষভাবে লেগে থাকার প্রবণ, যেমন:
মাছ ভাজা, ডিম ভাজা (বিশেষ করে নরম-সিদ্ধ ডিম, ফ্লিপ করা সহজ)
ফ্রাইং প্যানকেক, ফ্ল্যাটব্রেড
ভাজা ভাজা, নুডুলস (আঠা ও পোড়ার সম্ভাবনা কম)
ভাজা তোফু, আলু প্যানকেক এবং অন্যান্য স্টার্চি খাবার
নন-স্টিক কুকওয়্যারের সাথে, আপনাকে খাবারের প্যানের নীচে আটকে থাকা বা পুড়ে যাওয়ার বিষয়ে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না।
5. প্রধান সুবিধা: ঝামেলা-মুক্ত এবং অনায়াসে
পরিষ্কার করা সহজ: যেহেতু খাবারের অবশিষ্টাংশ সহজে প্যানে দৃঢ়ভাবে আটকে যায় না, রান্না করার পরে, একটি ছোট স্পঞ্জ বা কাপড় দিয়ে একটি ছোট ভিজিয়ে এবং একটি মৃদু মুছা এটি পরিষ্কার করবে, আপনাকে স্ক্রাব করার ঝামেলা বাঁচাবে। কম তেল ব্যবহার করুন: যেহেতু খাবার সহজে লেগে থাকে না, তাই রান্না করার সময় আপনাকে শুধুমাত্র সামান্য তেল ব্যবহার করতে হবে এবং কিছু খাবার (যেমন ভাজা ডিম) এমনকি কোনো তেল ছাড়াই রান্না করা যায়। ফলস্বরূপ খাবারগুলি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর, কম চর্বিযুক্ত খাবারের চাহিদা পূরণ করে।
ব্যবহারে সহজ: ভাজা বা নাড়াচাড়া করার সময় খাবার উল্টানো সহজ, বিশেষ করে উপাদেয় খাবার (যেমন মাছ এবং ডিম), তাদের ভেঙে যাওয়া প্রতিরোধ করে।
6. ব্যবহারের জন্য সতর্কতা: "আবরণ" রক্ষা করা
নন-স্টিক কুকওয়্যারের "জীবনের রক্ত" হল এর আবরণ। লেপ নষ্ট হয়ে গেলে প্যানটি সহজেই আঠালো হয়ে যাবে। অতএব, এটি ব্যবহার করার সময় নিম্নলিখিত মনোযোগ দিন:
ধাতব স্প্যাটুলাস/চামচ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন: ধারালো ধাতব প্রান্ত সহজেই আবরণে আঁচড় দিতে পারে। পরিবর্তে কাঠের, সিলিকন, বা তাপ-প্রতিরোধী নাইলন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
শুষ্ক গরম এবং অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রা এড়িয়ে চলুন: দীর্ঘায়িত শুষ্ক গরম বা অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রা (যেমন তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হলে এবং নাড়া-ভাজার সময় ধূমপান) আবরণের ক্ষতি করতে পারে এবং রান্নার পাত্রের আয়ু কমিয়ে দিতে পারে।
আলতোভাবে পরিষ্কার করুন: স্টিলের উলের মতো রুক্ষ পরিষ্কারের সরঞ্জাম দিয়ে স্ক্রাব করবেন না; একটি নরম কাপড় বা স্পঞ্জ ব্যবহার করুন। ব্যবহারের পরে অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে গরম প্যানটি ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ তাপীয় প্রসারণ এবং সংকোচনও আবরণকে প্রভাবিত করতে পারে।
সাবধানে সঞ্চয় করুন: অন্য রান্নার পাত্র দ্বারা আবরণ যাতে আঁচড় না পড়ে সে জন্য প্যানগুলিকে জোর করে বা একত্রে আটকে রাখবেন না৷
