1। যথাযথ প্রিহিটিং কী
ক ব্যবহার করার সময় অনেকে প্রায়শই প্রিহিটিং পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান ভাজা প্যান । তবে, পুরোপুরি প্রিহিটিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে স্টোভটপে ফ্রাই প্যানটি রাখুন। প্যানটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, প্যানে এক ফোঁটা জল ফেলে দিন। যদি জলের ফোঁটাগুলি পৃষ্ঠের উপরে নাচ হয় তবে এটি প্রিহিটেড। তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ হ্রাস করুন এবং রান্নার তেল যোগ করুন। এই তাপমাত্রায়, তেল দ্রুত প্যানের নীচে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম গঠন করে, খাদ্য উচ্চ তাপমাত্রা থেকে স্টিকিং এবং জ্বলতে বাধা দেয় যা রান্নার ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে।
2। চতুরতার সাথে স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য লবণ ব্যবহার করুন
তেল যোগ করার পরে, আপনার খাবার যুক্ত করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এখানে একটি সামান্য কৌশল: তেলতে কয়েক শস্য লবণের ছিটিয়ে দিন। লবণটি ছোট ছোট বলের মতো কাজ করে, প্যানের নীচে ঘুরছে আরও স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য। তারা খাবারের জন্য একটি সূক্ষ্ম নোনতা স্বাদও যুক্ত করে, ডিশের স্বাদকে সমৃদ্ধ করে। এটি একটি গোপন কৌশল যা অনেক পাকা রান্নাঘর পেশাদার ব্যবহার করে!
3। উপাদান প্রস্তুতির টিপস
ডিমের পুনর্নির্মাণ এবং মারধর করা: ফ্রিজ থেকে সরাসরি নেওয়া ডিমগুলি এখনও তুলনামূলকভাবে ঠান্ডা, সুতরাং এগুলি সরাসরি প্যানে রাখার ফলে তাপমাত্রার বৃহত পার্থক্যের কারণে সাদাগুলি সঙ্কুচিত হয়ে প্যানে আটকে থাকতে পারে। অতএব, রান্নার আগে ডিমগুলি গরম করা ভাল। এছাড়াও, শাঁসগুলি ক্র্যাক করার পরে, একটি পাত্রে ডিমগুলি হালকাভাবে মারুন। এর ফলে একটি ফ্লাফিয়ার এবং আরও স্বাদযুক্ত ভাজা ডিম হবে। প্যানে ডিম যুক্ত করার সময়, ডিমগুলি নীচু অবস্থান থেকে আস্তে আস্তে pour ালুন। আপনি যদি এগুলিকে একটি উচ্চ অবস্থান থেকে ফেলে দেন তবে ডিমগুলি স্প্ল্যাশ এবং আকারটি প্রভাবিত করবে।
ম্যারিনেটিং এবং শুকনো মাংস: আপনি যদি কোনও ফ্রাই প্যানে স্টেক এবং মুরগির স্তনের মতো মাংস ভাজা করেন তবে এগুলি আগে ম্যারিনেট করা অপরিহার্য। মেরিনেটিং কেবল মাংসের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে না তবে স্টার্চ এবং অন্যান্য পদার্থ যুক্ত করে মাংসের পৃষ্ঠে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করে, স্টিকিংয়ের ঝুঁকি হ্রাস করে। এছাড়াও, প্যানে মেরিনেটেড মাংস যুক্ত করার আগে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে কোনও আর্দ্রতা শুকিয়ে যাওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা তেল ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং ভাজার সময় মাংসকে ভাজার পরিবর্তে বাষ্পে পরিণত করতে পারে, এর টেক্সচার এবং রঙকে প্রভাবিত করে।
শাকসব্জী কাটা এবং প্রস্তুত করা: শাকসবজি যেভাবে কাটা হয় তাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, আলু ভাজার সময়, এগুলিকে সমানভাবে টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন যাতে তারা ভাজার সময় সমানভাবে রান্না করে, পোড়া অঞ্চলগুলি এবং আন্ডার রান্না করা এড়িয়ে যায়। জুচিনি এবং বেগুনের মতো জলযুক্ত শাকসব্জির জন্য, কাটার পরে তাদের কিছুটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কিছুক্ষণের জন্য মেরিনেট করুন এবং ভাজার আগে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন। এটি কার্যকরভাবে শাকসব্জিকে প্যানে অতিরিক্ত জল ছাড়তে বাধা দেয়, যা রান্নার প্রভাবকে প্রভাবিত করতে পারে।
4। তাপ নিয়ন্ত্রণ কী
বিভিন্ন উপাদান, বিভিন্ন তাপ: বিভিন্ন উপাদান বিভিন্ন তাপ সেটিংস প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রাইং ডিমগুলি মাঝারি স্বল্প তাপের উপর সবচেয়ে ভাল করা হয়। এটি বাইরে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী অর্জন করার সময় ডিমটি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। শাকসব্জী নাড়ানোর সময়, তাদের প্রাণবন্ত সবুজ রঙ এবং কোমল টেক্সচার সংরক্ষণ করে সমানভাবে রান্না করার জন্য মাঝারি উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন। স্টেককে সিয়ারিং করার জন্য, উভয় পক্ষকে উচ্চ তাপের উপর দিয়ে দ্রুত উচ্চতর তাপের উপর নজর দিন যতক্ষণ না তারা রসগুলিতে রঙ পরিবর্তন করে এবং সিল করে দেয়, তারপরে তাপ হ্রাস করুন এবং অভ্যন্তরটি কাঙ্ক্ষিত দানতে পৌঁছা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
রান্নার সময় তাপটি যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করুন: প্রয়োজন মতো তাপ সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে এমন উপাদানগুলির পৃষ্ঠটি লক্ষ্য করেন বা প্যানে তেল ধূমপান শুরু করেন তবে জ্বলন প্রতিরোধে তাপ হ্রাস করুন। উদাহরণস্বরূপ, যখন মাছ ভাজার সময়, মাঝারি আঁচে শুরু করুন। একবার একপাশে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এবং আপনি এটি ফ্লিপ করতে প্রস্তুত, যদি তাপ খুব বেশি থাকে এবং ত্বক ক্র্যাক হয়, তাপ হ্রাস করুন, সাবধানতার সাথে এটিকে ফ্লিপ করুন এবং অন্যদিকে ভাজতে চালিয়ে যান।
5 .. উল্টানো কৌশলটি মাস্টার করুন
রান্না করার সময় অনেকে তাদের খাবার ফ্লিপ করতে ছুটে যান, যার ফলে এটি ভেঙে যেতে পারে। উল্টানো আসলে একটি কৌশল আছে। প্যানে উপাদান যুক্ত করার পরে, এগুলি অবিলম্বে ফ্লিপ করবেন না। প্যানের নীচে ভূত্বক তৈরি করার জন্য সময় দিন, উল্টানো যখন তাদের ভাঙ্গা থেকে বিরত রাখে। নির্দিষ্ট সময়টি উপাদানগুলির ধরণ এবং বেধের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, ফ্রাইং ডিমগুলি প্রায় 1-2 মিনিট সময় নেয়, যখন ফ্রাইং স্টেক 3-5 মিনিট সময় নিতে পারে। উল্টানোর সময়, একটি উপযুক্ত সরঞ্জাম যেমন স্প্যাটুলা বা টংস ব্যবহার করুন এবং মৃদু হন, এটি একপাশ থেকে আস্তে আস্তে সন্নিবেশ করুন এবং তারপরে আলতো করে উপাদানগুলি ঘুরিয়ে দিন। যদি মাছ ভাজতে হয় তবে মাছটি প্যানে সহজেই স্লাইড হয় কিনা তা দেখার জন্য ফ্লিপিংয়ের আগে আলতো করে প্যানটি কাঁপুন। যদি তা হয় তবে মাছটি রান্না করা হয় এবং ফ্লিপ করার জন্য প্রস্তুত।
6 .. দৈনিক রক্ষণাবেক্ষণ অপরিহার্য
তাত্ক্ষণিকভাবে পরিষ্কার করা: প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার ফ্রাই প্যানটি পরিষ্কার করুন। প্যানটি এখনও উষ্ণ থাকাকালীন, সহজেই গ্রীস এবং খাবারের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে গরম জল এবং হালকা থালা সাবান ব্যবহার করুন। পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করা এড়াতে ইস্পাত উলের মতো কঠোর পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, বিশেষত নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানগুলির জন্য। মুছুন এবং বায়ু শুকনো: পরিষ্কার করার পরে, প্যানটি শুকনো ভিতরে এবং বাইরে, বিশেষত নীচে, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছুন। আপনি যখন পরের বার এটি ব্যবহার করেন তখন অবশিষ্ট যে কোনও আর্দ্রতা মরিচা সৃষ্টি করতে পারে। যদি সময় অনুমতি দেয় তবে কোনও আর্দ্রতা ভিতরে থাকবে না তা নিশ্চিত করার জন্য প্যান বায়ু একটি ভাল বায়ুচলাচল অঞ্চলে শুকিয়ে দিন।
নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ: কাস্ট লোহা ফ্রাইং প্যানগুলির জন্য, নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ তাদের জীবনকাল বাড়িয়ে দিতে পারে। পর্যায়ক্রমে, প্যানের পৃষ্ঠে রান্নার তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন এবং এটি কম আঁচে গরম করুন, তেলকে সমানভাবে ছিদ্রগুলিতে প্রবেশ করতে এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম গঠনের অনুমতি দেয়। এটি মরিচা প্রতিরোধ করে এবং মসৃণ, নন-স্টিক পারফরম্যান্সও নিশ্চিত করে। অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি ফ্রাইং প্যানগুলিও উপযুক্ত যত্নের প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্টেইনলেস স্টিল ফ্রাইং প্যানগুলি জারা রোধে বর্ধিত সময়ের জন্য অ্যাসিডিক খাবার থেকে দূরে রাখতে হবে।
এই ফ্রাইং প্যান টিপসগুলিতে আয়ত্ত করা আপনাকে আপনার রান্নাঘরটি আয়ত্ত করতে এবং স্বাচ্ছন্দ্যে সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করতে সহায়তা করবে। এটি প্রাতঃরাশের জন্য ভাজা ডিম, দুপুরের খাবারের জন্য স্টেক বা রাতের খাবারের জন্য প্যানকেক হোক না কেন, আপনি ত্রুটিহীন খাবারগুলি তৈরি করতে সক্ষম হবেন যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবকে আনন্দিত করবে। আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার জন্য এখনই এই টিপসটি ব্যবহার করে দেখুন!
