একটি স্টিমার পাত্র ব্যবহার করতে, নীচের পাত্রটি 2-3 ইঞ্চি জল দিয়ে পূর্ণ করুন, স্টিমারের ঝুড়িটি রাখুন বা জলরেখার উপরে ঢোকান, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, আপনার খাবার যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রস্তাবিত সময়ের জন্য বাষ্প করুন। এটাই মূল পদ্ধতি — তবে আপনি ধারাবাহিকভাবে ভাল ফলাফল চান কিনা তা জানতে আরও অনেক কিছু আছে।
স্টিমার পাত্র সবচেয়ে ব্যবহারিক মধ্যে হয় পাত্র এবং প্যান আপনি মালিক হতে পারেন। ফুটানো বা ভাজার বিপরীতে, স্টিমিং পুষ্টির সংরক্ষণ করে, খাবারকে আর্দ্র রাখে এবং প্রায় কোনও চর্বি যোগ করার প্রয়োজন হয় না। আপনি সবজি, মাছ, ডাম্পলিং বা এমনকি ডিম রান্না করছেন না কেন, একটি স্টিমার পাত্র পরিষ্কারভাবে এবং দক্ষতার সাথে এটি পরিচালনা করে। এই নির্দেশিকাটি সেটআপ এবং সময় থেকে শুরু করে কোন খাবারগুলি সর্বোত্তম কাজ করে এবং কীভাবে আপনার স্টিমারকে অন্যের সাথে যুক্ত করতে হয় সবকিছুই কভার করে পাত্র এবং প্যান আপনার রান্নাঘরে।
একটি স্টিমার পাত্র কি এবং এটি কিভাবে কাজ করে
একটি স্টিমার পাত্র হল একটি রান্নার পাত্র যা জল বা তেলের সাথে সরাসরি যোগাযোগের পরিবর্তে বাষ্প ব্যবহার করে খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি সাধারণত দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: একটি নীচের পাত্র যা জল ধারণ করে এবং একটি উপরের ছিদ্রযুক্ত সন্নিবেশ বা ঝুড়ি যা খাবার ধরে রাখে। পানি ফুটে উঠলে বাষ্প গর্ত দিয়ে উঠে চারদিক থেকে খাবার রান্না করে।
নীতিটি সোজা - জল 212 ° ফারেনহাইট (100 ° C) এ ফুটতে থাকে এবং এটি যে বাষ্প তৈরি করে তা খাবারকে মৃদু এবং সমানভাবে রান্না করে। কারণ খাবার পানিতে বসে না, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন বি এবং সি বের হয়ে যাওয়ার পরিবর্তে ধরে রাখা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে ব্রোকলি বাষ্প পর্যন্ত ধরে রাখে এর 90% ভিটামিন সি , সিদ্ধ করার সময় মোটামুটি 40-50% এর তুলনায়।
স্টিমার পাত্র বিস্তৃত পরিবারের অংশ পাত্র এবং প্যান কিন্তু একটি স্বতন্ত্র উদ্দেশ্য পরিবেশন করা. তারা একটি সুসজ্জিত রান্নাঘরে স্টকপট, সসপ্যান এবং স্কিললেটগুলির পাশাপাশি বসে। কিছু ডিজাইন স্ট্যাকযোগ্য, যা আপনাকে একক বার্নারে একসাথে একাধিক খাবার রান্না করতে দেয় - এটি একটি সত্যিকারের ব্যবহারিক বৈশিষ্ট্য।
আপনি সম্মুখীন হবেন স্টিমার পাত্রের প্রকার
সব স্টিমার সেটআপ একই নয়। আপনি কীভাবে একটি স্টিমার পাত্র ব্যবহার করবেন তা শেখার আগে, আপনি কোন ধরণের সাথে কাজ করছেন তা জানতে সাহায্য করে — কারণ সেটআপ এবং সময় পরিবর্তিত হতে পারে।
স্টেইনলেস স্টীল স্টিমার পাত্র
সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। টেকসই, ডিশওয়াশার-নিরাপদ, এবং গ্যাস, বৈদ্যুতিক এবং ইন্ডাকশন বার্নারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। একটি স্ট্যান্ডার্ড 3-কোয়ার্ট স্টেইনলেস স্টীল স্টিমার সেট বেশিরভাগ পরিবারের প্রয়োজনগুলি পরিচালনা করে। স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র এবং প্যানগুলি সাধারণভাবে বাষ্প করার জন্য পছন্দ করা হয় কারণ তারা খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না বা স্বাদ দেয় না।
বাঁশের স্টিমার
পূর্ব এশীয় রান্নায় ঐতিহ্যবাহী। বাঁশের স্টিমারগুলি ফুটন্ত জলে ভরা ডালের উপরে সরাসরি বসে। তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে, যা ঘনীভবনকে খাবারের দিকে ফিরে আসতে বাধা দেয় - ডাম্পলিং এবং বানগুলির জন্য একটি আসল সুবিধা। তাদের প্রথম ব্যবহারের আগে মশলা প্রয়োজন এবং ছাঁচ প্রতিরোধ করার জন্য ধোয়ার পরে অবশ্যই বাতাসে শুকানো উচিত।
কোলাপসিবল স্টিমার ঝুড়ি
এই ধাতব বা সিলিকন সন্নিবেশগুলি বিদ্যমান পাত্র এবং প্যানের ভিতরে ফিট করে। এগুলি হল বাজেট-বান্ধব বিকল্প — একটি ভাল স্টেইনলেস স্টিলের কোলাপসিবল ঝুড়ির দাম $8–$15 এবং সবচেয়ে মানসম্পন্ন সসপ্যানগুলির সাথে ফিট করে৷ তাদের নিজস্ব ঢাকনা নেই, তাই আপনি পাত্রের ঢাকনা ব্যবহার করুন।
বৈদ্যুতিক স্টিমার
অন্তর্নির্মিত গরম করার উপাদান এবং টাইমার সহ কাউন্টারটপ যন্ত্রপাতি। কুইসিনার্ট এবং হ্যামিল্টন বিচের মতো ব্র্যান্ডগুলি একাধিক স্তর সহ মডেলগুলি অফার করে৷ তারা সুবিধাজনক কিন্তু কাউন্টার স্পেস নেয়। এগুলি সাধারণত 5-7 মিনিটের মধ্যে গরম হয় এবং জল শুকিয়ে গেলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়।
মাল্টি-পট স্টিমার সেট
এগুলি বড় কুকওয়্যার সেটের অংশ হিসাবে আসে — একটি বেস পাত্র একটি স্টিমার সন্নিবেশ এবং কখনও কখনও একটি পাস্তা ছাঁকনি সন্নিবেশের সাথে যুক্ত। অল-ক্ল্যাড, ক্যালফালন এবং কুইসিনার্টের মতো উচ্চ-পরিমাণ পাত্র এবং প্যান ব্র্যান্ডগুলি তাদের সংগ্রহে এই মাল্টি-ফাংশন সন্নিবেশগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা একটি বিশেষ কাজের পরিবর্তে বাষ্পকে দৈনন্দিন রান্নার একটি সমন্বিত অংশ করে তোলে।
স্টোভটপ ওয়াক স্টিমার
একটি গম্বুজযুক্ত ঢাকনা সহ একটি wok একটি স্টিমার হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে যখন একটি র্যাকের ভিতরে স্থাপন করা হয়। এটি ঐতিহ্যগত চীনা সেটআপ। একটি wok এর বাঁকা দেয়াল বাষ্পকে দক্ষতার সাথে সঞ্চালন করতে দেয়, এটি পুরো মাছ এবং সবজির বড় অংশের জন্য আদর্শ করে তোলে।
