আপনি যদি কখনও রান্নাঘরের দোকানে দাঁড়িয়ে রান্নাঘরের দেয়ালের দিকে তাকিয়ে ভাবছেন যে আপনার হাতে থাকা প্যানটি আসলে 10-ইঞ্চি নাকি 12-ইঞ্চি, আপনি একা নন। একটি ফ্রাই প্যান সঠিকভাবে পরিমাপ করার অর্থ হল উপরের অভ্যন্তরীণ রিম জুড়ে ব্যাস পরিমাপ করা, বাইরের প্রান্ত নয় এবং নীচের রান্নার পৃষ্ঠ নয়। এই একক উত্তরটি বেশিরভাগ বিভ্রান্তির সমাধান করে, তবে আপনি যে কোনও ফ্রাইং প্যানের সাথে একটি ঢাকনা কেনা, প্রতিস্থাপন বা মেলানোর আগে আরও কিছু বুঝতে হবে।
প্রতিটি পরিমাপ প্রকৃত রান্নার ফলাফলকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলির সাথে এই নির্দেশিকাটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিটি মাত্রাকে কভার করে—শীর্ষ ব্যাস, বেস ব্যাস, গভীরতা এবং হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য। আপনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি বাড়ির রান্নাঘর সাজান, একটি একক ওয়ার্কহরস প্যান প্রতিস্থাপন করছেন, বা আপনার ক্যাবিনেটের কোন ঢাকনাটি কোন প্যানের সাথে মানানসই তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করছেন, নীচের বিবরণ আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সঠিক তথ্য দেবে।
কেন প্যান পরিমাপ বেশিরভাগ মানুষ উপলব্ধি করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ
A ফ্রাই প্যান যে খুব ছোট কারণ অতিরিক্ত ভিড়. যখন মুরগির উরু বা চিংড়ির মতো প্রোটিনগুলি শক্তভাবে প্যাক করা হয়, তখন সেগুলি সিয়ারের পরিবর্তে বাষ্প হয় এবং আপনি কখনই বাদামী ভূত্বক পাবেন না যা স্বাদ তৈরি করে। খুব বড় একটি প্যান গরম, উন্মুক্ত পৃষ্ঠের অংশ তৈরি করে যা আপনি প্যান সসের জন্য ব্যবহার করার আগে পছন্দসই হয়ে যায়। ব্যাস সঠিক হওয়া তার নিজের স্বার্থে নির্ভুলতা সম্পর্কে নয় - এটি আপনার উত্পাদিত খাবারের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।
প্যান পরিমাপ বোঝার অন্য প্রধান কারণ হল ঢাকনা সামঞ্জস্য। বেশিরভাগ ঢাকনাগুলি প্যানের উপরের রিম ব্যাস দ্বারা বিক্রি হয় যা তারা ঢেকে রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। "10-ইঞ্চি" লেবেলযুক্ত একটি ঢাকনা একটি ফ্রাই প্যানের জন্য বোঝানো হয় যার উপরের রিমটি 10 ইঞ্চি জুড়ে। আপনি যদি পরিবর্তে প্যানের নীচের অংশটি পরিমাপ করেন, তাহলে আপনি ধারাবাহিকভাবে ঢাকনা কিনবেন যেগুলি খুব ছোট এবং সঠিকভাবে বসতে পারে না, বাষ্প বের হতে দেয় এবং ব্রেসিং বা হ্রাসের সময় কমিয়ে দেয়।
রেসিপি নির্দেশাবলী এছাড়াও প্যান আকার উল্লেখ. যখন একটি রেসিপি বলে "12-ইঞ্চি স্কিললেটে তেল গরম করুন", রেসিপি বিকাশকারী সেই পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলের উপর ভিত্তি করে সময়, বাদামী এবং বাষ্পীভবনের হার পরীক্ষা করে। 12 ইঞ্চির জন্য ডিজাইন করা রেসিপিটির জন্য একটি 8-ইঞ্চি প্যান ব্যবহার করা রান্নার সময় এবং ফলাফলগুলি লক্ষণীয়ভাবে পরিবর্তন করবে। সারফেস ক্ষেত্রফল ব্যাসার্ধের বর্গক্ষেত্রের সাথে স্কেল করে, তাই একটি 12-ইঞ্চি প্যানে প্রায় 113 বর্গ ইঞ্চি রান্নার পৃষ্ঠ থাকে যেখানে একটি 8-ইঞ্চি প্যানে প্রায় 50 বর্গ ইঞ্চি থাকে - অর্ধেকেরও কম।
কীভাবে একটি ফ্রাই প্যান পরিমাপ করবেন: ধাপে ধাপে
প্যানটি স্প্যান করার জন্য আপনার শুধুমাত্র একটি স্ট্যান্ডার্ড টেপ পরিমাপ বা একটি শাসকের প্রয়োজন। ক্রমানুসারে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
01
একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর প্যান রাখুন
একটি স্থিতিশীল কাউন্টার বা টেবিলের উপর ডানদিকে ফ্রাই প্যান সেট করুন। প্যানটি সমানভাবে বসতে হবে যাতে আপনার পরিমাপ একটি কোণীয় পৃষ্ঠ দ্বারা তির্যক না হয়।
02
উপরের খোলার জুড়ে টেপটি প্রসারিত করুন
টেপ পরিমাপের এক প্রান্ত রিমের ভিতরের প্রান্তে একপাশে রাখুন এবং বিপরীত দিকের রিমের ভিতরের প্রান্তে সোজা প্রসারিত করুন। এই পরিমাপ অভ্যন্তর শীর্ষ ব্যাস হয়. রিমের বাইরের প্রান্ত থেকে পরিমাপ করবেন না -এটি রিম কতটা পুরু তার উপর নির্ভর করে প্রায় আধা ইঞ্চি থেকে তিন-চতুর্থাংশ ইঞ্চি যোগ করে এবং দোকানে রান্নার জিনিসপত্র কীভাবে লেবেল করা হয় তা নয়।
03
পড়ুন এবং নম্বর রেকর্ড করুন
বেশিরভাগ ফ্রাই প্যানগুলি আদর্শ আকারে আসে: 8 ইঞ্চি, 10 ইঞ্চি, 11 ইঞ্চি এবং 12 ইঞ্চি এখন পর্যন্ত বাড়ির রান্নাঘরে সবচেয়ে সাধারণ। পেশাদার কুকওয়্যারও 14-ইঞ্চি সংস্করণে আসে। যদি আপনার টেপটি 9.5 ইঞ্চি পড়ে, তবে প্যানটি সম্ভবত 10-ইঞ্চি প্যান হিসাবে বিপণন করা হবে কারণ নির্মাতারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নিকটতম পূর্ণ সংখ্যায় রাউন্ড করে।
04
বেস ব্যাস আলাদাভাবে পরিমাপ করুন
প্যানটি উল্টে দিন বা নীচে তাকান। এক অভ্যন্তরীণ প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে সমতল রান্নার পৃষ্ঠটি পরিমাপ করুন। অধিকাংশ ফ্রাই প্যান উপর, বেস হয় উপরের রিমের ব্যাসের চেয়ে 2 থেকে 3 ইঞ্চি ছোট কারণ দেয়ালগুলো বাইরের দিকে জ্বলছে। একটি 12-ইঞ্চি প্যানে প্রায়ই 9 থেকে 10-ইঞ্চি বেস থাকে। এই বেস পরিমাপটি গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি পরীক্ষা করছেন যে প্যানটি একটি নির্দিষ্ট কয়েল আকারের সাথে একটি ইন্ডাকশন বা বৈদ্যুতিক বার্নারে সমানভাবে গরম হবে কিনা।
05
গভীরতা পরিমাপ করুন
প্যানের ভিতরে উল্লম্বভাবে একটি শাসক দাঁড়ান, সমতল ভিত্তির কেন্দ্রে স্পর্শ করুন। যেখানে শাসক রিমের শীর্ষে পৌঁছায় সেখানে পরিমাপটি পড়ুন। একটি স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাই প্যান সাধারণত 1.5 থেকে 2.5 ইঞ্চি গভীরের মধ্যে পরিমাপ করে। একটি গভীর বৈকল্পিক - কখনও কখনও একটি গভীর ফ্রাই প্যান বা একটি শেফ প্যান বলা হয় - 3 ইঞ্চি পৌঁছতে পারে। গভীরতা প্রভাবিত করে একটি প্যান কতটা তরল ধারণ করতে পারে এবং লম্বা উপাদানগুলির চারপাশে কতটা ভাল তাপ ধরে রাখে।
স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাই প্যানের আকার এবং তাদের সেরা ব্যবহার
সাধারণ মাপগুলি বোঝা আপনাকে শেল্ফের সবচেয়ে কাছাকাছি যা আছে তার সাথে ডিফল্ট না করে সঠিক প্যানটিকে সঠিক টাস্কের সাথে মেলাতে সহায়তা করে৷
| শীর্ষ ব্যাস | আদর্শ বেস | জন্য সেরা | পরিবেশন |
| 8 ইঞ্চি | 5.5 থেকে 6 ইঞ্চি | ডিম, একক প্যানকেক, পুনরায় গরম করা, এক অংশ ভাজানো | 1 থেকে 2 |
| 10 ইঞ্চি | 7 থেকে 7.5 ইঞ্চি | চিকেন ব্রেস্ট, স্টেক, ভাজা সবজি, ফ্রিটাটা | 2 থেকে 3 |
| 12 ইঞ্চি | 9 থেকে 9.5 ইঞ্চি | পারিবারিক খাবার, ব্যাচ রান্না, বড় কাট, নাড়া-ভাজা | 3 থেকে 5 |
| 14 ইঞ্চি | 10.5 থেকে 11 ইঞ্চি | পেশাদার রান্নাঘর, বড় পায়েলা, পুরো মাছ | 6 বা তার বেশি |
সাধারণ বেস ব্যাস এবং প্রস্তাবিত ব্যবহার সহ সাধারণ ফ্রাই প্যানের আকার
10-ইঞ্চি এবং 12-ইঞ্চি ফ্রাই প্যানগুলি বাড়ির রান্নার জন্য সবচেয়ে বহুমুখী। যদি একটি পরিবারে কেবল দুটি প্যান থাকতে পারে, তবে এই দুটি আকার প্রায় প্রতিদিনের রান্নার কাজকে কভার করে। 8-ইঞ্চি ডিম এবং ছোট অংশের জন্য একটি দরকারী সংযোজন কিন্তু খুব কমই প্রাথমিক প্যান হিসাবে কাজ করে।
কিভাবে প্যান উপাদান আপনার চয়ন করা উচিত পরিমাপ প্রভাবিত করে
ফ্রাই প্যানটি যে উপাদান থেকে তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে একই নামমাত্র আকার খুব ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। উপাদান ওজন, তাপ বিতরণ, প্যান কত দ্রুত তাপমাত্রার পরিবর্তনে সাড়া দেয় এবং তাই রান্না করার সময় প্যানে আসলে কতটা ভিড় হওয়া উচিত তা প্রভাবিত করে।
স্টেইনলেস স্টীল ফ্রাই প্যান
স্টেইনলেস ফ্রাই প্যানের চমৎকার স্থায়িত্ব রয়েছে এবং চুলা এবং ধাতব পাত্রের জন্য নিরাপদ। প্যানটিতে অ্যালুমিনিয়াম বা তামার কোর না থাকলে তারা তুলনামূলকভাবে অসমভাবে তাপ করে। একটি 12-ইঞ্চি স্টেইনলেস প্যান যথেষ্ট ভারী যে কিছু বাড়ির রান্নার উপাদানগুলি টস করতে অসুবিধা হয়। যদি ওজন একটি উদ্বেগ হয়, একটি 10-ইঞ্চি সংস্করণ প্রায়ই আরও নিয়ন্ত্রণের সাথে একই কাজগুলি পরিচালনা করে। ইন্ডাকশন কুকটপগুলিতে ব্যবহৃত স্টেইনলেস প্যানের জন্য বেস ব্যাস বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ চৌম্বক বেস অবশ্যই বার্নার কয়েলের সাথে ভালভাবে সারিবদ্ধ হতে হবে।
কাস্ট আয়রন ফ্রাই প্যান
কাস্ট আয়রন ফ্রাই প্যান সবচেয়ে ভারী বিকল্প। একটি 12-ইঞ্চি ঢালাই লোহার প্যান খালি হলে সাধারণত 7 থেকে 8 পাউন্ড ওজনের হয়। আপনি যে আকারটি চয়ন করেন তা আপনার রান্নার চাহিদা এবং চুলার উপরে এবং চুলায় নিরাপদে ওজন পরিচালনা করার ক্ষমতা উভয়কেই প্রতিফলিত করবে। ঢালাই লোহা অত্যন্ত ভাল তাপ ধরে রাখে, তাই একটি 10-ইঞ্চি ঢালাই লোহা প্যান সমতুল্য মানের 12-ইঞ্চি স্টেইনলেস প্যানের চেয়ে দীর্ঘ তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। ঢালাই লোহার প্যানগুলিতে তাদের লেবেলযুক্ত আকারের তুলনায় কিছুটা ছোট কার্যকর রান্নার পৃষ্ঠ থাকে কারণ দেয়ালগুলি ঘন হয় , প্রতিটি পাশে প্রায় আধা ইঞ্চি অভ্যন্তরীণ রান্নার এলাকা হ্রাস করা।
ননস্টিক ফ্রাই প্যান
ননস্টিক ফ্রাই প্যানগুলি সাধারণত ডিম, মাছ এবং উপাদেয় প্রোটিনের জন্য ব্যবহৃত হয়। যেহেতু খাদ্য সহজে মুক্তি পায়, তাই অতিরিক্ত ভিড়ের কারণে আঠালো হওয়ার বিষয়ে কম উদ্বেগ নেই, তবে বাষ্পীভবন এবং বাদামি এখনও পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল দ্বারা প্রভাবিত হয়। অনেক প্যানের ননস্টিক আবরণ অভ্যন্তরীণ দেয়ালে খুব সামান্য বেধ যোগ করে, তাই একটি লেবেলযুক্ত 10-ইঞ্চি ননস্টিক প্যানের প্রকৃত অভ্যন্তরীণ রান্নার ব্যাস 9.6 থেকে 9.8 ইঞ্চি হতে পারে। আপনি প্যানটিকে একটি নির্দিষ্ট রেসিপির সাথে মেলানোর চেষ্টা করছেন কিনা এটি ছোট কিন্তু জানার মতো।
কার্বন ইস্পাত ফ্রাই প্যান
কার্বন ইস্পাত ঢালাই লোহার তুলনায় হালকা কিন্তু এর অনেক কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য শেয়ার করে। এটি পেশাদার রান্নাঘরে একটি প্রিয়। কার্বন স্টিলের ফ্রাই প্যানগুলি অন্যান্য সমস্ত প্যানগুলির মতোই আকারের হয় - উপরের অভ্যন্তরীণ রিম ব্যাস - তবে তাদের প্রায়শই দেয়ালে আরও স্পষ্ট ফ্লেয়ার থাকে, যার অর্থ একই লেবেলযুক্ত আকারের স্টেইনলেস স্টিল বা ঢালাই আয়রন প্যানের তুলনায় বেসটি উপরের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে ছোট হতে পারে।
আপনার বার্নার বা কুকটপের সাথে ফ্রাই প্যানের আকার মেলে
একটি পরিমাপ যা অনেক গাইড এড়িয়ে যায় তা হল প্যান বেস এবং বার্নার আকারের মধ্যে সম্পর্ক। আপনার বার্নার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে বড় বা ছোট একটি প্যান ব্যবহার করা অসম গরম এবং নষ্ট শক্তি তৈরি করে।
গ্যাস বার্নার
গ্যাস বার্নারগুলি একটি রিংয়ের মধ্যে বাইরের দিকে তাপ ছড়িয়ে দেয়। বেশিরভাগ আবাসিক গ্যাস বার্নারের একটি শিখা রিং ব্যাস 4 থেকে 6 ইঞ্চি মধ্যে থাকে। একটি প্যান বেস যা শিখা রিং থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে বড় তার কেন্দ্রে ঠান্ডা দাগ থাকবে। গ্যাস রান্নার জন্য, 7-ইঞ্চি বেস সহ একটি 10-ইঞ্চি ফ্রাই প্যান একটি স্ট্যান্ডার্ড হোম বার্নারে 9.5-ইঞ্চি বেস সহ একটি 12-ইঞ্চি প্যানের চেয়ে সমানভাবে গরম করে, যদি না আপনার বড় বার্নারগুলির সাথে উচ্চ-বিটিইউ পরিসর না থাকে।
বৈদ্যুতিক কয়েল বার্নার
বৈদ্যুতিক কয়েল বার্নার সাধারণত 6 বা 8 ইঞ্চি ব্যাস হয়। ভাল ফলাফলের জন্য একটি ফ্রাই প্যান বেস কুণ্ডলী ব্যাসের প্রায় এক ইঞ্চির মধ্যে হওয়া উচিত। কয়েলের চেয়ে অনেক ছোট বেস সহ একটি প্যান ব্যবহার করলে বিদ্যুৎ নষ্ট হয়; কয়েলের চেয়ে অনেক বড় বেস সহ একটি প্যান ব্যবহার করলে ধীর, অসম গরম হয়।
ইন্ডাকশন কুকটপস
ইন্ডাকশন বার্নারগুলির জন্য একটি চৌম্বক প্যান বেস প্রয়োজন যা ইন্ডাকশন জোনের মধ্যে বসে, যা সাধারণত ইউনিটের উপর নির্ভর করে 6 থেকে 10 ইঞ্চির মধ্যে হয়। বেশিরভাগ ইন্ডাকশন কুকটপগুলির একটি ন্যূনতম প্যান আকারের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে - সাধারণত কমপক্ষে 4 থেকে 5 ইঞ্চি - যার নীচে বার্নার সক্রিয় হবে না। আনয়ন রান্নার জন্য, ফ্রাই প্যানের ভিত্তি ব্যাস হল গুরুত্বপূর্ণ পরিমাপ , উপরের রিমের ব্যাস নয়। একটি নতুন প্যান কেনার আগে সর্বদা আপনার ইন্ডাকশন কুকটপ স্পেসিফিকেশন পরীক্ষা করুন।
গ্লাস সিরামিক রান্নাঘর
গ্লাস সিরামিক পৃষ্ঠ দীপ্তিমান বৈদ্যুতিক উপাদানের মাধ্যমে তাপ. পৃষ্ঠের সাথে ভাল যোগাযোগ বজায় রাখার জন্য প্যানের ভিত্তিটি সমতল এবং মসৃণ হওয়া উচিত। বেসে যে কোন ওয়ারিং হট স্পট তৈরি করে এবং রান্নার সময় বাড়ায়। কাচের সিরামিক পৃষ্ঠে, প্যানের ভিত্তি ব্যাসটি কুকটপ পৃষ্ঠে মুদ্রিত চিহ্নিত বার্নার বৃত্তের কাছাকাছি হওয়া উচিত তবে ছোট নয়।
যে কোনো ফ্রাই প্যানের জন্য সঠিক ঢাকনা খোঁজা
ঢাকনার আকার প্যানের উপরের রিম ব্যাস অনুসরণ করে। "12 ইঞ্চি" হিসাবে বিক্রি হওয়া একটি ঢাকনা একটি ফ্রাই প্যানের রিমে বিশ্রামের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যার অভ্যন্তরীণ উপরের ব্যাস 12 ইঞ্চি। ঢাকনা নিজেই 12 ইঞ্চি থেকে সামান্য বড় তাই এটি রিমকে ওভারল্যাপ করতে পারে এবং একটি সীল তৈরি করতে পারে।
লোকেরা যে সবচেয়ে সাধারণ সমস্যার সম্মুখীন হয় তা হল প্যানের নীচের অংশটি পরিমাপ করা এবং তারপরে সেই সংখ্যার সাথে মেলে একটি ঢাকনা কেনা৷ কারণ বেস সবসময় উপরের থেকে ছোট হয়, তারা যে ঢাকনাটি কিনে তা খুব ছোট এবং হয় প্যানের মধ্যে পড়ে বা সিল না করে এমন কোণে বসে। ঢাকনা কেনার সময় সর্বদা উপরের রিম পরিমাপ করুন।
সামঞ্জস্যযোগ্য ব্যাস সহ সর্বজনীন ঢাকনাগুলি বিভিন্ন আকারের একাধিক প্যানের মালিক বাড়ির বাবুর্চিদের জন্য উপলব্ধ। এই ঢাকনাগুলি সাধারণত একটি স্টেপড রিম ডিজাইন ব্যবহার করে 9.5 থেকে 12 ইঞ্চির মতো একটি পরিসীমা কভার করে। এগুলি সুবিধাজনক তবে উদ্দেশ্য-ফিট ঢাকনার মতো শক্তভাবে সীলমোহর করে না, যেখানে আপনি আর্দ্রতা ধরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যেখানে আপনি কম এবং ধীর গতির ব্রেসিং করছেন তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ।
ব্যবহারিক পরামর্শ: আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি ঢাকনার মালিক হন এবং এটি কোন প্যানটি ফিট করে তা খুঁজে পেতে চান, ঢাকনার রিমের ভিতরের ব্যাস পরিমাপ করুন - রিমের ভিতরের দূরত্ব যা আসলে প্যানের সাথে যোগাযোগ করে। এই পরিমাপটি আপনার ফ্রাই প্যানের উপরের অভ্যন্তরীণ রিমের ব্যাসের সাথে মেলে।
হ্যান্ডেল দৈর্ঘ্য এবং সামগ্রিক প্যান ফুটপ্রিন্ট
একটি ফ্রাই প্যানের লেবেলযুক্ত আকার শুধুমাত্র রান্নার ব্যাসকে বোঝায়, হ্যান্ডেল সহ মোট দৈর্ঘ্য নয়। আপনি যখন স্টোরেজ, ওভেন ব্যবহার বা র্যাকে ঝুলন্ত প্যান বিবেচনা করছেন তখন এটি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
একটি স্ট্যান্ডার্ড 12-ইঞ্চি ফ্রাই প্যানে, হ্যান্ডেলটি সাধারণত আরও 8 থেকে 10 ইঞ্চি যোগ করে, যা মোট দৈর্ঘ্য প্রায় 20 থেকে 22 ইঞ্চি করে। একটি 7-ইঞ্চি হ্যান্ডেল সহ একটি 8-ইঞ্চি প্যান মোট প্রায় 15 ইঞ্চি। এই মোট দৈর্ঘ্য ড্রয়ার স্টোরেজ, ঝুলন্ত র্যাক এবং ওভারহেড ক্যাবিনেটের দরজা পরিষ্কার করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি একটি চুলার পিছনের বার্নারে রান্না করছেন।
ওভেন ব্যবহার আরেকটি মাত্রা যেখানে হ্যান্ডেল পরিমাপ গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ ফ্রাই প্যান হ্যান্ডেলগুলিকে 400 থেকে 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত ওভেনের তাপমাত্রার জন্য রেট করা হয়, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে প্যানটি কেন্দ্রের র্যাকে অবস্থান করলে হ্যান্ডেলটি আপনার ওভেনের ভিতরে ফিট করে। একটি আদর্শ 30-ইঞ্চি ওভেনে 10-ইঞ্চি হ্যান্ডেল সহ একটি 12-ইঞ্চি প্যান সাধারণত সূক্ষ্ম ফিট করে, তবে ওভেনের দরজা বন্ধ করার জন্য এটিকে একটি কোণে রাখলে প্যানটি কাত হতে পারে এবং অসম রান্না হতে পারে।
গভীরতা পরিমাপ এবং এটি আপনাকে প্যান ফাংশন সম্পর্কে কী বলে
গভীরতা হল একটি পরিমাপ যা বেশিরভাগ লোকেরা একটি ফ্রাই প্যানের মূল্যায়ন করার সময় এড়িয়ে যান, তবে এটি বহুমুখীতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। একটি অগভীর ফ্রাই প্যান দ্রুত সিয়ারিং এবং সাউটিং করার জন্য অপ্টিমাইজ করা হয়েছে যেখানে আপনি বাদামী এবং ঘনীভূত স্বাদ বিকাশের জন্য দ্রুত আর্দ্রতা বাষ্পীভবন চান। একটি গভীর প্যান এমন কাজগুলি পরিচালনা করতে পারে যা সাধারণত সসপ্যান বা সট প্যানের জন্য সংরক্ষিত থাকে।
- 1.5 ইঞ্চি গভীর: ডিম, ক্রেপস, পাতলা প্যানকেক এবং দ্রুত সবজির স্যুটের জন্য সেরা। এই গভীরতা রান্নার পৃষ্ঠকে তাপের সাথে ঘনিষ্ঠ সংস্পর্শে রাখে এবং বাষ্প তৈরির পরিমাণ কমিয়ে দেয়।
- 2 থেকে 2.5 ইঞ্চি গভীর: বেশিরভাগ ফ্রাই প্যানের জন্য আদর্শ পরিসর। এই গভীরতা স্প্ল্যাশ ছাড়াই একটি স্টেক সিয়ার করা থেকে প্যান সস তৈরি করা পর্যন্ত সবকিছু পরিচালনা করে।
- 3 ইঞ্চি বা তার বেশি: ডিপ ফ্রাই প্যানগুলি সট প্যানের সাথে কাজ করে। এগুলি মুরগির উরু ব্রেজ করার জন্য বা সরাসরি প্যানে সসে পাস্তা রান্না করার জন্য যথেষ্ট তরল রাখতে পারে। আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে প্যানের সংখ্যা কমানোর চেষ্টা করেন, একটি গভীর 12-ইঞ্চি ফ্রাই প্যান অনেক পরিস্থিতিতে একটি শ্যালো ফ্রাই প্যান এবং একটি পৃথক ব্রেস প্যান উভয়ই প্রতিস্থাপন করতে পারে।
গভীরতা পরিমাপ করার সময়, সর্বদা অভ্যন্তরীণ সমতল ভিত্তি থেকে রিমের শীর্ষে পরিমাপ করুন। রিমের উপরে প্রসারিত কোনো ঠোঁট বা ফ্ল্যাঞ্জ অন্তর্ভুক্ত করবেন না।
একটি নতুন ফ্রাই প্যান কেনার আগে কী পরিমাপ করবেন
আপনি যদি একটি বিদ্যমান ফ্রাই প্যান প্রতিস্থাপন করছেন বা একটি সেট প্রসারিত করছেন, তবে ফেরত এবং অমিল এড়াতে কেনার আগে এই পরিমাপগুলি নিন।
- সমতুল্য আকার খুঁজে পেতে আপনি যে প্যানটি প্রতিস্থাপন করছেন তার উপরের অভ্যন্তরীণ রিমের ব্যাস পরিমাপ করুন।
- আপনার বার্নার বা ইন্ডাকশন জোনের বেস ব্যাস পরীক্ষা করুন এবং আপনি যে প্যানের পণ্যের স্পেসিফিকেশন বিবেচনা করছেন তাতে তালিকাভুক্ত বেস ব্যাসের সাথে তুলনা করুন।
- আপনার ক্যাবিনেট বা ড্রয়ারের অভ্যন্তর পরিমাপ করুন যেখানে প্যানটি সংরক্ষণ করা হবে এবং আপনি যে প্যানটি বিবেচনা করছেন তার মোট দৈর্ঘ্যের (প্যানের ব্যাস প্লাস হ্যান্ডেল) সাথে তুলনা করুন।
- আপনি যদি ওভেনে প্যানটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার ওভেনের অভ্যন্তরীণ প্রস্থ পরিমাপ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে প্যান প্লাস হ্যান্ডেলটি ওভেনের দেয়ালে স্পর্শ না করেই র্যাকে ফিট হবে।
- আপনি যদি একটি ঢাকনা চান, উপরের রিমের অভ্যন্তরীণ ব্যাসটি নোট করুন এবং সেই সংখ্যাটি ঠিক মেলে একটি ঢাকনা কিনুন৷
কেনার আগে এই পাঁচটি পরিমাপ নেওয়া একটি নতুন প্যান আনপ্যাক করার পরে একটি অমিল আবিষ্কারের হতাশা বাঁচায়। এটি পাঁচ মিনিটের কম সময় নেয় এবং প্রায় প্রতিটি সাইজিং-সম্পর্কিত রিটার্ন প্রতিরোধ করে।
সাধারণ পরিমাপের ভুল এবং কীভাবে সেগুলি এড়ানো যায়
ভুল
বাহ্যিক রিম পরিমাপ
একটি ফ্রাই প্যানের বাইরের ব্যাস রিম এবং প্রাচীরের পুরুত্ব অন্তর্ভুক্ত করে। এই পরিমাপ অভ্যন্তরীণ শীর্ষ পরিমাপের চেয়ে 1 ইঞ্চি বড় হতে পারে। আপনি যদি বাহ্যিক ব্যাসের উপর ভিত্তি করে একটি ঢাকনা বা একটি প্রতিস্থাপন প্যান কিনে থাকেন তবে এটি ভুল আকার হবে। সর্বদা অভ্যন্তর পরিমাপ.
ভুল
প্যান আকার হিসাবে বেস পরিমাপ
একটি ফ্রাই প্যানের ভিত্তি সবসময় উপরের থেকে ছোট হয় কারণ পাশগুলি বাইরের দিকে জ্বলে। বেস পরিমাপটিকে প্যানের আকার হিসাবে বিবেচনা করার ফলে ঢাকনা এবং আনুষাঙ্গিকগুলি খুব ছোট কেনা হয়। শিল্পের মান হল প্যানগুলিকে তাদের উপরের অভ্যন্তরীণ ব্যাস দ্বারা লেবেল করা, যাতে এটি সমস্ত ক্রয়ের সিদ্ধান্তের জন্য ব্যবহার করার জন্য সংখ্যা।
ভুল
অর্ধ-ইঞ্চি রাউন্ডিং উপেক্ষা করা
নির্মাতারা বৃত্তাকার প্যান আকার নিকটতম ইঞ্চি. অভ্যন্তরীণ শীর্ষ রিমে 11.5 ইঞ্চি পরিমাপ করা একটি প্যান সাধারণত বিক্রি হয় এবং 12-ইঞ্চি প্যান হিসাবে লেবেল করা হয়। যদি আপনার টেপ 9.5 পড়ে, প্যানটি 10 ইঞ্চি হিসাবে বিক্রি হচ্ছে। এই রাউন্ডিংটি প্রধান ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই প্রতিস্থাপনের অংশ বা ঢাকনাগুলি অনুসন্ধান করার জন্য আপনার পরিমাপ ব্যবহার করার সময় সর্বদা নিকটতম ইঞ্চিতে বৃত্তাকার করুন৷
ভুল
Warping জন্য অ্যাকাউন্টিং না
পুরানো ফ্রাই প্যানগুলি, বিশেষত পাতলা স্টেইনলেস বা অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি, বারবার উচ্চ-তাপের এক্সপোজার থেকে সময়ের সাথে সাথে বিকৃত হতে পারে। একটি বিকৃত প্যান দুটি লম্ব ব্যাস জুড়ে ভিন্নভাবে পরিমাপ করতে পারে। যদি আপনার টেপটি এক দিকে 10 ইঞ্চি এবং অন্য দিকে 10.5 পড়ে, প্যানটি বিকৃত হয়ে গেছে। একটি বিকৃত বেস বৈদ্যুতিক বা গ্লাস সিরামিক বার্নারের সাথে অসম যোগাযোগ তৈরি করে। এটি শুধুমাত্র একটি পরিমাপের সমস্যা নয় - এটি রান্নার কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে এবং প্যানটি প্রতিস্থাপন করা উচিত।
Fry Pan পরিমাপ সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাস্য প্রশ্নাবলী
একটি ফ্রাই প্যানের নীচে ছাপানো আকারটি কি সঠিক?
সাধারণত হ্যাঁ, কিন্তু সবসময় না। অনেক নির্মাতারা উৎপাদনের সময় প্যানের বেসে লেবেলযুক্ত আকার স্ট্যাম্প করে। এই লেবেলযুক্ত আকারটি উত্পাদনের সময় অভ্যন্তরীণ উপরের ব্যাসের সাথে মেলে। যাইহোক, কিছু বাজেট প্যান আলগা আকারের প্রথা ব্যবহার করে। সন্দেহ হলে, স্ট্যাম্প করা নম্বরের উপর নির্ভর না করে নিজের অভ্যন্তরীণ উপরের রিমটি পরিমাপ করুন।
ইউরোপীয় ফ্রাই প্যানগুলি কি আমেরিকান প্যানের চেয়ে ভিন্ন আকারের ব্যবহার করে?
ইউরোপীয় কুকওয়্যার সাধারণত সেন্টিমিটারে লেবেল করা হয় যখন আমেরিকান কুকওয়্যার ইঞ্চি লেবেল করা হয়। পরিমাপ পদ্ধতি একই—উপরের অভ্যন্তরীণ রিমের ব্যাস—শুধুমাত্র বিভিন্ন ইউনিটে। একটি 26-সেন্টিমিটার ফ্রাই প্যান প্রায় 10.2 ইঞ্চি, যা আমেরিকান বাজারে 10-ইঞ্চি প্যান হিসাবে বিক্রি হয়। একটি 28-সেন্টিমিটার প্যান প্রায় 11 ইঞ্চি সমান হয় এবং কখনও কখনও এটি 11-ইঞ্চি প্যান হিসাবে বিক্রি হয়, যদিও বাস্তবে এগুলিকে প্রায়শই কিছু ব্র্যান্ড দ্বারা 12-ইঞ্চি প্যান হিসাবে লেবেল করা হয়। রূপান্তর করার সময়, ইঞ্চি পেতে সেন্টিমিটারকে 2.54 দ্বারা ভাগ করুন।
কেন কিছু ফ্রাই প্যান তাদের লেবেল করা আকারের চেয়ে বড় মনে হয়?
প্রাচীর কোণ উত্তর. দুটি ফ্রাই প্যান উভয়ই উপরের দিকে 10 ইঞ্চি পরিমাপ করতে পারে তবে দেয়ালগুলি বাইরের দিকে কতটা খাড়া কোণ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে রান্নার পৃষ্ঠের ক্ষেত্রগুলি লক্ষণীয়ভাবে আলাদা। আরও উল্লম্ব দেয়ালযুক্ত একটি প্যান (যেমন অনেক ফ্রেঞ্চ সাউট প্যান) উপরের ব্যাসের তুলনায় একটি বড়, চাটুকার ভিত্তি থাকবে। ব্যাপকভাবে উদ্দীপ্ত দেয়াল সহ একটি প্যানের একটি ছোট বেস থাকবে। প্রাচীরের কোণটিও প্রভাবিত করে যে খাবার উল্টানো এবং স্প্যাটুলা দিয়ে রান্নার পৃষ্ঠে প্রবেশ করা কতটা সহজ।
আমি কি আমার বার্নার থেকে সামান্য বড় একটি প্যান ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, কিছু ট্রেড-অফ সহ। বার্নারের চেয়ে 2 ইঞ্চি পর্যন্ত চওড়া একটি প্যান এখনও পর্যাপ্তভাবে গরম হবে, বিশেষ করে গ্যাসে যেখানে শিখা রিং ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়ে। প্যানের প্রান্তগুলি আরও ধীরে ধীরে গরম হবে, তবে বেশিরভাগ রান্নার কাজের জন্য এটি পরিচালনাযোগ্য। গ্যাস বা বৈদ্যুতিক পরিসরে বার্নারের আকারের বাইরে 2 থেকে 3 ইঞ্চির বেশি যাওয়া তাপ বিতরণে আরও উল্লেখযোগ্য সমস্যা তৈরি করে এবং যদি শিখাটি প্যানের প্রান্ত দিয়ে প্রসারিত হয় তবে গ্যাসের সাথে আগুনের ঝুঁকি হতে পারে।
সারাংশ: একটি ফ্রাই প্যান পরিমাপ করার সময় যে সংখ্যাগুলি গুরুত্বপূর্ণ
সবকিছুকে একটি ব্যবহারিক রেফারেন্সে একত্রিত করতে, এখানে মূল মাত্রা এবং প্রতিটি আপনাকে কী বলে।
| পরিমাপ | এটা কি | কেন এটা ব্যাপার |
| শীর্ষ অভ্যন্তর ব্যাস | রিমের ভিতর জুড়ে দূরত্ব, রিম থেকে রিম | অফিসিয়াল প্যানের আকার; সমস্ত লেবেলিং, ঢাকনা ম্যাচিং এবং রেসিপি রেফারেন্সের জন্য ব্যবহার করা হয় |
| বেস ব্যাস | সমতল নীচে রান্নার পৃষ্ঠ, প্রান্ত থেকে প্রান্ত | বার্নার এবং আনয়ন কুকটপ সামঞ্জস্য; প্রকৃত searing পৃষ্ঠ এলাকা |
| গভীরতা | বেস সেন্টার থেকে রিম টপ পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ উচ্চতা | তরল ক্ষমতা; ব্রেসিং এবং সসিং কাজের জন্য বহুমুখিতা |
| মোট দৈর্ঘ্য | প্যান ব্যাস প্লাস হ্যান্ডেল দৈর্ঘ্য | স্টোরেজ ফিট; ওভেন ক্লিয়ারেন্স; ক্যাবিনেট এবং ড্রয়ার সামঞ্জস্য |
কী ফ্রাই প্যানের পরিমাপ এবং তাদের ব্যবহারিক তাত্পর্য
উপরের অভ্যন্তরীণ রিমের ব্যাস হল সেই সংখ্যা যা প্রতিটি দোকান, ক্যাটালগ এবং রেসিপিতে একটি ফ্রাই প্যানের আকার নির্ধারণ করে। প্যানের শীর্ষে খোলার জুড়ে ভিতরের প্রান্ত থেকে ভিতরের প্রান্ত পর্যন্ত প্রসারিত একটি টেপ পরিমাপ দিয়ে এটি পরিমাপ করুন। অন্য সবকিছু—বেস আকার, গভীরতা, মোট দৈর্ঘ্য—নির্দিষ্ট ক্রয়ের সিদ্ধান্ত এবং সামঞ্জস্য যাচাইয়ের জন্য অতিরিক্ত প্রসঙ্গ প্রদান করে। এই পরিমাপগুলি হাতে নিয়ে, সঠিক ফ্রাই প্যান বাছাই করা বা সঠিক ঢাকনা খুঁজে পাওয়া একটি অনুমান করার খেলার পরিবর্তে একটি সহজ প্রক্রিয়ায় পরিণত হয়৷
