দ্য রান্নাঘর কুকওয়্যার সেট হোম রান্নার জন্য প্রতিদিনের সহযোগী, এবং এর সুরক্ষা সরাসরি পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত-নিম্নমানের রান্নাঘর থেকে ফাঁস হওয়া দুর্বৃত্ত পদার্থগুলি নিঃশব্দে খাবারে প্রবেশ করতে পারে। তবে বিস্তৃত উপকরণ (যেমন স্টেইনলেস স্টিল, নন-স্টিক এবং সিরামিক) এবং জটিল পণ্য দাবিগুলির সাথে আপনি কীভাবে সত্যিকারের নিরাপদ রান্নাঘর সেটটি সনাক্ত করতে পারেন? এই গাইডটি আপনার জন্য মূল নির্বাচনের মানদণ্ডকে ভেঙে দেয়।
কোন উপকরণগুলি কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ ফাঁস নিশ্চিত করে?
দ্য material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
স্টেইনলেস স্টিল: 18/10 স্টেইনলেস স্টিল (18% ক্রোমিয়াম, 10% নিকেল) বেছে নিন। এই অনুপাতটি জারা প্রতিরোধের বিষয়টি নিশ্চিত করে - মরিচা এড়ানো যা খাদ্য দূষিত করতে পারে - এবং নিকেল লিচিং প্রতিরোধ করে (অতিরিক্ত নিকেল গ্রহণের ফলে ত্বকের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে)। কোনও উপাদান লেবেল ছাড়াই "অজানা স্টেইনলেস স্টিল" থেকে পরিষ্কার করুন, কারণ এতে সীসা বা ক্যাডমিয়াম থাকতে পারে।
নন-স্টিক লেপ: পিএফওএ-মুক্ত (পারফ্লুওরোকটানোয়িক অ্যাসিড) বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। পিএফওএ হ'ল একটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক যা traditional তিহ্যবাহী অ-স্টিক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়; আধুনিক নিরাপদ আবরণ (যেমন সিরামিক বা শক্তিশালী পিটিএফই) এই পদার্থ থেকে মুক্ত। এছাড়াও, লেপের বেধ পরীক্ষা করুন - থিকার আবরণগুলি (0.2–0.3 মিমি) ব্যবহারের সময় খোসা ছাড়ার সম্ভাবনা কম থাকে (খোসা ছাড়ানো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
সিরামিক কুকওয়্যার: আলংকারিক সিরামিকের পরিবর্তে "খাদ্য-গ্রেড সিরামিক" চয়ন করুন। আলংকারিক সিরামিকের প্রায়শই সীসা-ভিত্তিক গ্লাস থাকে (বিশেষত অভ্যন্তরীণ প্রাচীরের উপর উজ্জ্বল বর্ণের নিদর্শন) যা অ্যাসিডিক খাবারগুলিতে (টমেটো সসের মতো) ফাঁস হয়। খাদ্য-গ্রেড সিরামিক অ-বিষাক্ত গ্লাস ব্যবহার করে এবং পণ্যটিতে স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হবে।
কাস্ট আয়রন কুকওয়্যারও নিরাপদ তবে সিজনিং প্রয়োজন (একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক স্তর গঠনের জন্য); অবিচ্ছিন্ন কাস্ট লোহা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি সহজেই মরিচা হতে পারে এবং আয়রন অক্সাইডকে প্রচুর পরিমাণে খাবারে স্থানান্তর করুন।
কোন লেপ বৈশিষ্ট্যগুলি খোসা এবং দূষণ রোধ করে?
নন-স্টিক কুকওয়্যার সেটগুলির জন্য (বাড়ির ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের), লেপ স্থায়িত্ব এবং সুরক্ষা সমালোচনা। এই বিশদগুলিতে ফোকাস করুন:
স্ক্র্যাচ প্রতিরোধের: একটি ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে পরীক্ষা করুন (আলতো করে লেপ পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাপ করুন)। উচ্চ-মানের আবরণ (3-স্তরকে শক্তিশালী পিটিএফইর মতো) স্ক্র্যাচগুলি ছাড়বে না, যখন নিম্ন-মানেরগুলি সহজেই খোসা ছাড়বে। দ্রষ্টব্য: এমনকি স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী আবরণগুলিও ধারালো ধাতব সরঞ্জামগুলির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার এড়ানো উচিত-সিলিকোন বা কাঠের স্প্যাটুলা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য আরও ভাল।
তাপ প্রতিরোধের: সর্বাধিক তাপ প্রতিরোধের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। নিরাপদ নন-স্টিক আবরণগুলি 260 ° C (500 ° F) বা উচ্চতর সহ্য করা উচিত; এর চেয়ে বেশি তাপমাত্রা লেপটি ক্ষতিকারক ধোঁয়ায় পচে যায় এবং মুক্তি দেয়। নন-স্টিক রান্নাঘরের খালি গরম (যা দ্রুত নিরাপদ পরিসীমা ছাড়িয়ে তাপমাত্রা বাড়ায়) এড়িয়ে চলুন।
লেপ কভারেজ: নিশ্চিত করুন যে লেপটি পুরো অভ্যন্তরীণ প্রাচীরটি covers েকে দেয় (পাত্রের মুখের প্রান্ত সহ)। কিছু সস্তা সেটগুলি কেবল নীচের অংশে আবরণ দিয়ে কোণগুলি কেটে ফেলেছে, উপরের ধাতুটি উন্মুক্ত রেখে - এই উন্মুক্ত ধাতু অ্যাসিডিক খাবারগুলি (যেমন ভিনেগারের মতো) এবং ভারী ধাতবগুলি ফাঁস করে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।
চুলাগুলির সাথে কোন সামঞ্জস্যতা সুরক্ষা বিপত্তি এড়ায়?
একটি নিরাপদ কুকওয়্যার সেট অবশ্যই আপনার বাড়ির চুলার ধরণের সাথে মেলে; অমিলযুক্ত কুকওয়্যার কেবল গরম করার দক্ষতা প্রভাবিত করে না তবে সুরক্ষার ঝুঁকিও তৈরি করে:
ইন্ডাকশন কুকটপস: "চৌম্বকীয় নীচে" সহ কুকওয়্যার চয়ন করুন। স্টেইনলেস স্টিল (18/10), cast ালাই লোহা এবং কিছু এনামেলড কাস্ট লোহা অন্তর্ভুক্তি-সামঞ্জস্যপূর্ণ। খাঁটি অ্যালুমিনিয়াম বা তামা রান্নাঘর এড়িয়ে চলুন - তারা চৌম্বকীয় শক্তি পরিচালনা করতে পারে না এবং উত্তপ্ত হবে না (কিছু এমনকি ইন্ডাকশন কুকটপকে ক্ষতি করতে পারে)।
গ্যাস চুলা: "প্রশস্ত, সমতল নীচে" সহ কুকওয়্যার সন্ধান করুন। একটি স্থিতিশীল নীচে পাত্রটিকে টিপিং থেকে বাধা দেয় (ছিটানো গরম তেল থেকে স্কেল্ডগুলি এড়ানো)। এছাড়াও, হ্যান্ডেলটি তাপ-প্রতিরোধী কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন-বেকলাইট বা সিলিকন-মোড়ানো হ্যান্ডলগুলি আরও ভাল, কারণ ধাতু দ্রুত তাপকে পরিচালনা করে এবং পোড়া হতে পারে।
বৈদ্যুতিক কয়েল চুলা: "পুরু, এমনকি নীচে" সহ কুকওয়ারের জন্য বেছে নিন। পাতলা বোতলগুলি অসমভাবে গরম করে (সহজেই খাবার পোড়াতে) এবং সময়ের সাথে সাথে ঝাঁকুনি দিতে পারে (পাত্র এবং কয়েলগুলির মধ্যে ফাঁক তৈরি করে, যা শক্তি নষ্ট করে এবং আগুনের ঝুঁকি বাড়ায়)।
আপনার যদি বাড়িতে একাধিক চুলা থাকে তবে একটি "মাল্টি-স্টোভ সামঞ্জস্যপূর্ণ" সেটকে অগ্রাধিকার দিন-সেগুলি প্যাকেজিংয়ে "ইন্ডাকশন, গ্যাস, বৈদ্যুতিক নিরাপদ" দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে।
কোন ডিজাইনের বিশদ ব্যবহারের সময় সুরক্ষা উন্নত করে?
ব্যবহারিক নকশার বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নার সময় দুর্ঘটনা হ্রাস করতে পারে এবং প্রতিদিনের ব্যবহারকে আরও নিরাপদ করতে পারে:
হ্যান্ডলগুলি: "এরগোনমিক, নন-স্লিপ হ্যান্ডলগুলি" চয়ন করুন। একটি বাঁকানো আকারের হ্যান্ডলগুলি খেজুরকে আরও ভাল ফিট করে এবং নন-স্লিপ টেক্সচারগুলি ভেজা অবস্থায় পাত্রটি পিছলে যেতে বাধা দেয়। খুব ছোট বা খুব হালকা হ্যান্ডেলগুলি এড়িয়ে চলুন - গরম স্যুপের পুরো পাত্রটি ধরে রাখার সময় এগুলি অস্থির হতে পারে।
Ids াকনা: "তাপ-প্রতিরোধী নকবস" এবং "স্টিম ভেন্টস" সহ ids াকনাগুলি সন্ধান করুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী গিঁট (বেকলাইট বা সিলিকন দিয়ে তৈরি) আপনাকে ওভেন মিট ছাড়াই id াকনাটি খুলতে দেয়; স্টিম ভেন্টগুলি অতিরিক্ত চাপ ছেড়ে দেয় (উচ্চ বাষ্প এবং স্ক্যালডিংয়ের কারণে আপনার id াকনাটি পপিং থেকে রোধ করা)।
আকারের মিল: "ব্যবহারিক আকারের সংমিশ্রণ" সহ একটি সেট নির্বাচন করুন। একটি সাধারণ নিরাপদ সেটটিতে একটি 2-কোয়ার্ট সসপ্যান (ফুটন্ত জল/ওটগুলির জন্য), একটি 5-কোয়ার্ট ডাচ ওভেন (স্টিউসের জন্য) এবং একটি 10 ইঞ্চি ফ্রাইং প্যান (ডিম/স্টিকের জন্য) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অতিরিক্ত ছোট ছোট হাঁড়ি (ওভারফ্লো সহজ) বা অতিরিক্ত বড় প্যানগুলি (ছোট অংশের জন্য তাপ নিয়ন্ত্রণ করা শক্ত) দিয়ে সেটগুলি এড়িয়ে চলুন।
বাচ্চাদের সাথে পরিবারগুলির জন্য, "বৃত্তাকার প্রান্তগুলি" সহ কুকওয়্যার আরও ভাল - খাবার ing ালার সময় চার্পের পাত্রের মুখগুলি হাত কাটার ঝুঁকি হ্রাস করে।
কোন শংসাপত্রগুলি সামগ্রিক সুরক্ষা যাচাই করে?
তৃতীয় পক্ষের শংসাপত্রগুলি কুকওয়্যার সুরক্ষার অনুমোদনমূলক প্রমাণ; অনিশ্চিত পণ্যগুলি কখনই কিনবেন না:
গ্লোবাল শংসাপত্র: এফডিএ (মার্কিন), এলএফজিবি (ইইউ), বা এসজিএসের মতো চিহ্নগুলি সন্ধান করুন। এই শংসাপত্রগুলি নিশ্চিত করে যে কুকওয়্যার ভারী ধাতব লিচিং (সীসা, ক্যাডমিয়াম, নিকেল), লেপ সুরক্ষা (কোনও পিএফওএ) এবং তাপ প্রতিরোধের জন্য পরীক্ষাগুলি পাস করেছে।
উপাদান-নির্দিষ্ট শংসাপত্রগুলি: নন-স্টিক কুকওয়্যারের জন্য, "গ্রিনগার্ড" বা "ইকোসার্ট" লেবেলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন-তারা লেপটি পরিবেশ বান্ধব, অ-বিষাক্ত পদার্থ ব্যবহার করে তা নির্দেশ করে। স্টেইনলেস স্টিলের জন্য, "এনএসএফ আন্তর্জাতিক" শংসাপত্রের সন্ধান করুন (এটি উপাদানগুলি খাদ্য-যোগাযোগের সুরক্ষা মান পূরণ করে তা যাচাই করে)।
শংসাপত্রের লেবেল ছাড়াই কেবল "নিরাপদ" বা "অ-বিষাক্ত" দাবি করে এমন পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন-এগুলি প্রায়শই গিমিক বিপণন করে এবং বিশ্বাস করা যায় না।
দীর্ঘমেয়াদী সুরক্ষিত রাখতে কীভাবে কুকওয়্যার বজায় রাখা যায়?
এমনকি নিরাপদ রান্নাঘরটি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ না করা হলে তার সুরক্ষা হারাবে। এই রক্ষণাবেক্ষণের টিপস অনুসরণ করুন:
নন-স্টিক কুকওয়্যার: একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করুন (ইস্পাত উলের এড়িয়ে চলুন) এবং হালকা ডিটারজেন্ট। ইস্পাত উলের সাথে স্ক্রাব করা লেপগুলি স্ক্র্যাচ করে, ক্ষতিকারক পদার্থের ফাঁসির দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, 2 ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে পানিতে নন-স্টিক প্যানগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না-প্ররোচিত আর্দ্রতা লেপকে ক্ষতি করতে পারে।
স্টেইনলেস স্টিল কুকওয়্যার: ধুয়ে ফেলার সাথে সাথে এটি শুকিয়ে নিন। এটিকে ভেজা রেখে জলের দাগ সৃষ্টি করতে পারে (যা নিরীহ তবে চেহারা প্রভাবিত করে) এবং উপাদানটি নিম্নমানের হলে মরিচা পড়তে পারে। একগুঁয়ে দাগের জন্য, বেকিং সোডা এবং জলের মিশ্রণটি ব্যবহার করুন (ভিনেগারের মতো অ্যাসিডিক ক্লিনারগুলি এড়িয়ে চলুন, যা পৃষ্ঠকে ক্ষয় করতে পারে)।
সিরামিক কুকওয়্যার: এটি অত্যন্ত উচ্চ-তাপমাত্রার খাবারগুলি রান্না করতে (সিয়ারিং স্টেকের মতো) ব্যবহার করবেন না। সিরামিক লেপগুলি নন-স্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে কম তাপ-প্রতিরোধী-উচ্চ তাপমাত্রা লেপটি ক্র্যাক করতে পারে (অন্তর্নিহিত ধাতু খাবারের সাথে যোগাযোগের অনুমতি দেয়)।
আপনি যদি ক্ষতির লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন তবে অবিলম্বে কুকওয়্যারটি প্রতিস্থাপন করুন: নন-স্টিক লেপ পিলিং, স্টেইনলেস স্টিলের মরিচা বা সিরামিক ক্র্যাকিং। ক্ষতিগ্রস্থ কুকওয়্যার মেরামত করা যাবে না এবং আবার ব্যবহার করা উচিত নয়
