কীভাবে স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ননস্টিক তৈরি করবেন — সম্পূর্ণ নির্দেশিকা

ডিম are the ultimate test. Use medium-low heat — lower than you might think. Preheat the pan on medium for 90 seconds, then reduce to medium-low before adding butter or ghee. Add the eggs only when the fat shimmers. Scrambled eggs: stir constantly and remove from heat while still slightly wet. They will finish cooking from residual heat. Fried eggs: cover with a lid for the last 30 seconds to set the whites with steam rather than direct heat.

ভুলভাবে গরম করা প্যানে মাছের চামড়া খারাপভাবে লেগে থাকে। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছকে পুরোপুরি শুকিয়ে দিন - আর্দ্রতা শত্রু। মাঝারি-উচ্চে প্রিহিট করুন, তেল যোগ করুন এবং মাছের ত্বকের পাশে রাখুন। সম্পূর্ণ যোগাযোগ নিশ্চিত করতে প্রথম 10 সেকেন্ডের জন্য আলতো করে টিপুন। জন্য এটি স্পর্শ করবেন না 3 থেকে 4 মিনিট . ফিললেট পরিষ্কারভাবে উঠবে যখন ত্বক খসখসে হয়ে যাবে এবং মুক্তি পাবে। শুধুমাত্র একবার উল্টান.

মুরগির স্তন এবং স্টেকগুলি যখন সঠিকভাবে প্রিহিট করা হয় তখন স্টেইনলেস স্টিলের সাথে ভাল সাড়া দেয়। প্যানটি যথেষ্ট গরম হওয়া উচিত যাতে মাংস যোগাযোগের সময় জোরে ঝাঁকুনি দেয়। প্যানে ভিড় করবেন না — টুকরোগুলির মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিলে তা বাষ্প হতে বাধা দেয়, যা সোনালী ভূত্বকের পরিবর্তে আঠালো এবং ধূসর, প্যালিড ব্রাউনিং ঘটায়। একটি নিয়ম: আপনি যদি একাধিক টুকরো রান্না করতে চান তবে ব্যাচে রান্না করুন এবং বৃত্তাকার মধ্যে প্যানটি মুছুন।

শাকসবজি are the easiest category. Most vegetables contain more water than proteins, so they release readily once that water evaporates. The main issue with vegetables in stainless steel is steaming instead of browning. Use medium-high heat, do not stir too often, and leave them undisturbed for 1 to 2 minutes per side to develop color. Mushrooms are the exception — they release enormous amounts of water and need to be cooked in a very hot, dry pan before oil is added.

প্যানকেকগুলির জন্য মাঝারি তাপ এবং একটি ভাল মাখনযুক্ত প্যান প্রয়োজন। ক্লাসিক পরীক্ষা: প্রথমে অল্প অল্প ব্যাটার ফেলে দিন। যদি এটি 60 সেকেন্ডের মধ্যে পরিষ্কারভাবে সেট হয়ে যায় এবং উত্তোলন করে, তাপমাত্রা ঠিক থাকে। ক্রেপের জন্য হালকা হাতের প্রয়োজন হয় — ব্যাটারটি পাতলাভাবে ছড়িয়ে দিতে প্যানটিকে দ্রুত কাত করুন এবং 45-সেকেন্ডের চিহ্নে প্রান্তের নীচে একটি পাতলা স্প্যাটুলা স্লাইড করুন। যদি এটা তোলে, এটা প্রস্তুত. যদি এটি প্রতিরোধ করে তবে এটিকে আরও 15 সেকেন্ড দিন।

স্টেইনলেস স্টিলে সরাসরি ভাত রান্না করার জন্য একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা এবং সুনির্দিষ্ট জলের অনুপাত প্রয়োজন। শোষণ পদ্ধতি ব্যবহার করুন: একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, চাল যোগ করুন, একবার নাড়ুন, ঢেকে দিন, সর্বনিম্ন তাপ সেটিংয়ে কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা তুলবেন না 18 মিনিট সাদা ভাতের জন্য। বাষ্প শস্যগুলিকে রান্না করে এবং নীচের অংশে একটি হালকা ক্রাস্ট তৈরি হয় - যাকে স্প্যানিশ খাবারে সোকাররাট বলা হয় - যা প্যানটি সামান্য ঠান্ডা হলে পরিষ্কারভাবে মুক্তি পায়।