একটি 9x13 প্যানে কত কোয়ার্ট? সম্পূর্ণ বেকিং গাইড

একটি আদর্শ 9x13 ইঞ্চি বেকিং প্যান ধারণ করে প্রায় 3 কোয়ার্টস, বা 12 কাপ তরল কানায় পূর্ণ হলে ব্যবহারিক বেকিং এবং রান্নার ক্ষেত্রে, আপনার ব্যবহারযোগ্য ক্ষমতার উপর নির্ভর করা উচিত 2.5 কোয়ার্টস (10 কাপ) , যেহেতু ছিটকে পড়া এড়াতে এবং খাবার উঠতে বা বুদবুদ হতে দেওয়ার জন্য আপনি কখনই একটি প্যান সম্পূর্ণরূপে পূরণ করেন না। এই পরিমাপটি 2 ইঞ্চি গভীরতার একটি স্ট্যান্ডার্ড প্যানের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যা উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ জুড়ে রান্নাঘরের দোকানে বিক্রি হওয়া সবচেয়ে সাধারণ আকার।

এই সহজবোধ্য সংখ্যা — 3 কোয়ার্ট — বেশিরভাগ বাড়ির বাবুর্চিরা যতটা বুঝতে পারেন তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ৷ আপনি একটি ক্যাসেরোল রেসিপি স্কেল করছেন কিনা, আপনার লাসাগনা মানানসই হবে কিনা তা নির্ধারণ করছেন, কতটা ব্রাউনি ব্যাটার তৈরি করতে হবে তা নির্ধারণ করছেন, বা চুলা থেকে ওভেন রেসিপির জন্য একটি ফ্রাই প্যান এবং একটি বেকিং ডিশের মধ্যে বেছে নিন, আপনার প্যানের পরিমাণ বোঝা আপনাকে অগোছালো ওভারফ্লো এবং ব্যর্থতা থেকে বাঁচায়। নীচের বিভাগগুলি 9x13 প্যানের ক্ষমতা, অন্যান্য সাধারণ প্যানের আকারের সাথে তুলনা এবং বাস্তব রান্নার পরিস্থিতিতে এই জ্ঞান কীভাবে ব্যবহার করতে হবে সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা কভার করে।

কেন 3-কোয়ার্ট চিত্রটি সর্বদা সঠিক হয় না

3-চতুর্থাংশ চিত্রটি ঠিক 9 ইঞ্চি বাই 13 ইঞ্চি এবং ঠিক 2 ইঞ্চি গভীরতার অভ্যন্তরীণ মাত্রা সহ একটি প্যান অনুমান করে। বাস্তবে, প্যানগুলি পরিবর্তিত হয়। নির্মাতারা তাদের প্যানগুলিকে "9x13" হিসাবে লেবেল করে, কিন্তু প্রকৃত অভ্যন্তরীণ পরিমাপ দেয়ালের পুরুত্ব এবং কোণগুলি তীক্ষ্ণ বা গোলাকার কিনা তার উপর নির্ভর করে যে কোনও দিক থেকে এক চতুর্থাংশ ইঞ্চি বা তার বেশি আলাদা হতে পারে।

এখানে স্ট্যান্ডার্ড চিত্রের পিছনে গণিত: 9 × 13 × 2 = 234 ঘন ইঞ্চি। এক কোয়ার্ট প্রায় 57.75 কিউবিক ইঞ্চি সমান, তাই 234 ÷ 57.75 = প্রায় 4.05 কোয়ার্ট তাত্ত্বিক সর্বোচ্চ . দাঁড়াও—তাহলে কেন সোর্স 3 কোয়ার্টস বলে? কারণ বেশিরভাগ প্যানের ব্যবহারযোগ্য অভ্যন্তর, একবার আপনি ঢালু দিক এবং গোলাকার কোণগুলির জন্য হিসাব করলে, 168 থেকে 175 কিউবিক ইঞ্চির কাছাকাছি, যা প্রায় 3 কোয়ার্ট পর্যন্ত কাজ করে। গোলাকার কোণগুলি সবচেয়ে বড় অপরাধী। ধারালো 90-ডিগ্রী কোণ সহ একটি প্যান একই বর্ণিত মাত্রার ভারী গোলাকার অভ্যন্তরীণ কোণগুলির সাথে লক্ষণীয়ভাবে একাধিক ধারণ করে।

গভীরতা হল অন্য প্রধান পরিবর্তনশীল। কিছু 9x13 প্যান 2.5 বা এমনকি 3 ইঞ্চি গভীরতার সাথে বিক্রি হয়, বিশেষ করে রোস্টিং প্যান এবং একই সাধারণ লেবেলের অধীনে বিপণিত গভীর ক্যাসেরোল খাবার। একটি 9x13 প্যান যা 3 ইঞ্চি গভীর মোটামুটি ধরে রাখে 4.5 কোয়ার্টস ধারণক্ষমতার জন্য - স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণের চেয়ে সম্পূর্ণ 50% বেশি। আপনি যদি একটি গভীর থালা ব্যবহার করেন এবং একটি আদর্শ 2-ইঞ্চি গভীর 9x13 প্যানের জন্য ডিজাইন করা একটি রেসিপি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি খাবারের একটি পাতলা স্তর পাবেন যা দ্রুত রান্না করতে পারে এবং তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যেতে পারে।

বাড়িতে আপনার নিজের প্যানের ক্ষমতা কীভাবে পরিমাপ করবেন

আপনি যদি আপনার নির্দিষ্ট প্যানের জন্য একটি সঠিক চিত্র চান তবে এটি একবারে এক কাপ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং রিমে পৌঁছতে কত কাপ লাগবে তা গণনা করুন। কোয়ার্ট পেতে কাপের সংখ্যাকে 0.25 দ্বারা গুণ করুন। এটি দুই মিনিটেরও কম সময় নেয় এবং আপনাকে সেই নির্দিষ্ট প্যানের জন্য সুনির্দিষ্ট ডেটা দেয়। বেশিরভাগ বাবুর্চিরা তাদের প্যানগুলি ব্র্যান্ড এবং গভীরতার উপর নির্ভর করে 10 থেকে 14 কাপের মধ্যে যে কোনও জায়গায় ধরে থাকতে দেখে অবাক হন।

অন্যান্য সাধারণ প্যান আকারের তুলনায় 9x13 প্যান ক্ষমতা

রান্নাঘরের সবচেয়ে দরকারী দক্ষতাগুলির মধ্যে একটি হল প্যান ভলিউমগুলি একে অপরের সাথে কীভাবে সম্পর্কিত তা বোঝা। যখন একটি রেসিপি আপনার মালিকানাধীন নয় এমন একটি প্যানের জন্য কল করে, বা যখন আপনি একটি 9x13 রেসিপিকে ছোট প্যানের মধ্যে ভাগ করতে চান, নীচের টেবিলটি আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সংখ্যাগুলি দেয়৷

এই টেবিল থেকে একটি মূল টেকঅ্যাওয়ে: একটি 9x13 প্যান মোটামুটিভাবে দুটি 8x8 প্যান বা দুটি 9-ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যানের মোট আয়তনের সমান। রেসিপিগুলিকে বিভক্ত বা একত্রিত করার সময় এটি একটি থাম্ব বেকাররা নিয়মিত ব্যবহার করার নিয়ম। 9x13-এ একটি স্ট্যান্ডার্ড Bundt প্যানের মতো প্রায় একই পরিমাণ রয়েছে, যা অনেক লোককে অবাক করে।

কিভাবে প্যান উপাদান ভলিউম এবং বেকিং কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে

একটি 9x13 প্যানের উল্লিখিত ক্ষমতা উপাদান নির্বিশেষে 3 কোয়ার্টের কাছাকাছি থাকে, তবে উপাদান রান্নার সময় সেই ভলিউমটি কতটা দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা হয় তা প্রভাবিত করে। বিভিন্ন উপকরণ তাপকে ভিন্নভাবে স্থানান্তর করে, যা বিষয়বস্তু কীভাবে আচরণ করে তা পরিবর্তন করে।

অ্যালুমিনিয়াম প্যান

লাইটওয়েট অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি এমনকি বেকিংয়ের জন্য সোনার মান। তারা দ্রুত উত্তপ্ত হয় এবং নীচে এবং পাশ জুড়ে সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। একটি 9x13 অ্যালুমিনিয়াম প্যান হল শীট কেক, ব্রাউনি এবং বার কুকির জন্য যেতে। কারণ দেয়াল তুলনামূলকভাবে পাতলা — সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড প্যানগুলির জন্য প্রায় 1-2 মিমি এবং ভারী-গেজ বাণিজ্যিক প্যানের জন্য 3 মিমি পর্যন্ত — অভ্যন্তরীণ মাত্রাগুলি উল্লিখিত বাহ্যিক মাত্রাগুলির খুব কাছাকাছি। এর অর্থ হল অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলিতে প্রায়ই একই আকারের লেবেলযুক্ত পুরু সিরামিক বা কাচের প্যানের চেয়ে কিছুটা বেশি ব্যবহারযোগ্য অভ্যন্তরীণ স্থান থাকে।

গ্লাস বেকিং ডিশ

একটি 9x13 গ্লাস বেকিং ডিশ, যেমন একটি Pyrex, একই নামমাত্র 3 কোয়ার্ট ধারণ করে তবে এর ঘন দেয়াল রয়েছে, যা অভ্যন্তরটিকে একটি অর্থপূর্ণ পরিমাণে হ্রাস করতে পারে। গ্লাস আরও ধীরে ধীরে গরম করে এবং ধাতুর চেয়ে বেশি সময় ধরে তাপ ধরে রাখে। এর মানে হল একটি কাচের থালায় একটি ক্যাসেরোলের প্রান্তগুলি আপনি চুলা থেকে টেনে আনার পরেও রান্না চালিয়ে যাবে। ব্রেড পুডিং বা কাস্টার্ড-ভিত্তিক ক্যাসারোলের মতো তরল-ভারী খাবারের জন্য, কাচের ধীর, এমনকি তাপ একটি সুবিধা। ক্রিস্পি-বটমড গ্র্যাটিন বা ভাজা সবজির জন্য, ধাতু আরও ভাল কাজ করে।

সিরামিক এবং পাথরের পাত্র

সিরামিক এবং স্টোনওয়্যার 9x13 ডিশগুলিতে প্রায়শই সবথেকে পুরু দেওয়াল থাকে, কখনও কখনও একই লেবেলযুক্ত ধাতব প্যানের তুলনায় অভ্যন্তরীণ আয়তন 5-10% কমিয়ে দেয়। এগুলি ধীরে ধীরে তাপ দেয়, তাপ অত্যন্ত ভালভাবে ধরে রাখে এবং অ্যাসিডিক উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়াশীল নয়। তারা ওভেন থেকে টেবিল উপস্থাপনা জন্য চমৎকার. যদি আপনার সিরামিক ডিশটি ভিতরে কিছুটা ছোট হয় তবে মনে রাখবেন যে একটি সম্পূর্ণ 3-কোয়ার্ট ধাতু 9x13 প্যানের জন্য ডিজাইন করা একটি রেসিপি শুধুমাত্র 2.75 কোয়ার্ট ক্ষমতা সহ একটি সিরামিক ডিশে উপচে পড়তে পারে বা অসমভাবে রান্না করতে পারে।

স্টেইনলেস স্টীল এবং ঢালাই আয়রন

9x13 ফুটপ্রিন্টে স্টেইনলেস স্টিলের রোস্টিং প্যানগুলি সাধারণ এবং গভীরতার উপর নির্ভর করে 3 কোয়ার্ট বা তার বেশি ধারণ করে৷ একই মাত্রার কাস্ট আয়রন স্কিললেট এবং ব্রেইজারগুলিও এখানে উল্লেখ করার মতো কারণ এগুলি প্রায়শই রেসিপিগুলিতে প্রদর্শিত হয় যা একটি বিকল্প হিসাবে 9x13 প্যানের জন্য আহ্বান করে। একটি 12-ইঞ্চি ঢালাই লোহার স্কিললেট প্রায় 2 থেকে 2.5 কোয়ার্ট ধারণ করে, একটি 9x13 প্যানের থেকে লক্ষণীয়ভাবে কম, কিন্তু এটি চুলা থেকে খুব উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত সম্পূর্ণ ওভেন-নিরাপদ থাকার সুবিধা রয়েছে, এটিকে চুলায় সিয়ার করার এবং তারপরে শেষ করার জন্য পছন্দনীয় করে তোলে।

দ ফ্রাই প্যান বনাম বেকিং প্যান প্রশ্ন: কখন প্রতিটি ব্যবহার করবেন

একটি ফ্রাই প্যান এবং একটি 9x13 বেকিং প্যান অনেকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি রান্নার পরিস্থিতিতে ওভারল্যাপ করে। ধারণক্ষমতার পার্থক্য বোঝা — এবং ডিজাইনের পার্থক্য — আপনাকে রান্নাঘরে আরও স্মার্ট সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করে।

একটি আদর্শ 12-ইঞ্চি ফ্রাই প্যান এর গভীরতার উপর নির্ভর করে 2 থেকে 3 কোয়ার্টের মধ্যে থাকে। শ্যালো ফ্রাই প্যান (প্রায় 1.5 ইঞ্চি গভীর) মোটামুটি 6-8 কাপ ধরে, যখন গভীর ফ্রাই প্যান বা সট প্যানগুলি (2.5 থেকে 3 ইঞ্চি গভীর) 12 কাপ পর্যন্ত ধরে - 9x13 বেকিং প্যানের সাথে তুলনীয়। তাই যখন একটি রেসিপি বলে "একটি বড় ফ্রাই প্যান বা একটি 9x13 বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন," তারা একই ভলিউম অনুমান থেকে কাজ করছে।

গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল আকৃতি এবং তাপ বিতরণ। একটি ফ্রাই প্যান নীচের কেন্দ্রে তাপকে কেন্দ্রীভূত করে এবং বাষ্পীভবন এবং বাদামীকরণকে উত্সাহিত করতে ঢালু দিকগুলি ব্যবহার করে। একটি 9x13 বেকিং প্যানের সোজা, লম্বা পাশ রয়েছে যা আর্দ্রতা আটকে রাখে এবং এমনকি একটি বৃহত্তর, অগভীর পৃষ্ঠ এলাকা জুড়ে রান্নার প্রচার করে। স্টোভটপ খাবারের জন্য — ভাজা সবজি, প্যান সস, ভাজা ভাত — ফ্রাই প্যান হল সঠিক টুল। ওভেনের খাবারের জন্য — ক্যাসারোল, লাসাগনা, শীট কেক — 9x13 প্যানটি জিতেছে। এছাড়াও ওভেন-নিরাপদ ফ্রাই প্যান রয়েছে, বিশেষ করে ঢালাই লোহা এবং স্টেইনলেস স্টিল, যা এই ব্যবধানটি ভালভাবে পূরণ করে।

যখন রেসিপিগুলি চুলায় কিছু শুরু করার এবং চুলায় শেষ করার আহ্বান জানায় — ব্রেসড চিকেন উরু, শাকশুকা, ফ্রিটাটা — 2.5 কোয়ার্ট বা তার বেশি ক্ষমতার একটি ওভেন-নিরাপদ ফ্রাই প্যান একটি 9x13 প্যান যা করে তা প্রতিলিপি করতে পারে, প্রায়শই ভাল ব্রাউনিং ফলাফলের সাথে, কারণ ক্রপপ্যানের ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে তাপ বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, ভিড় খাওয়ানোর সময় 9x13 প্যান ভলিউমের জন্য জয়ী হয়, যেহেতু একটি 9x13 প্যান একটি একক স্তরে সাজানো আরও অংশ ধারণ করতে পারে।

9x13 রেসিপি প্রতিস্থাপনের জন্য সঠিক ফ্রাই প্যান আকার নির্বাচন করা

আপনি যদি 9x13 প্যানের জন্য একটি ফ্রাই প্যান প্রতিস্থাপন করতে চান তবে এই নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন:

• ক 10-ইঞ্চি গভীর ফ্রাই প্যান বা সট প্যান প্রায় 6-8 কাপ (1.5-2 কোয়ার্ট) থাকে — অর্ধেক 9x13 রেসিপির জন্য উপযুক্ত।
• ক 12-ইঞ্চি গভীর ফ্রাই প্যান বা সট প্যান প্রায় 10-12 কাপ (2.5-3 কোয়ার্ট) ধারণ করে — একটি সম্পূর্ণ 9x13 রেসিপির জন্য উপযুক্ত।
• ক স্ট্যান্ডার্ড অগভীর 10-ইঞ্চি ফ্রাই প্যান প্রায় 4-5 কাপ ধারণ করে — শুধুমাত্র 9x13 রেসিপির এক চতুর্থাংশের জন্য উপযুক্ত।
• কlways verify that your fry pan is labeled oven-safe before placing it in the oven; most non-stick fry pan coatings have temperature limits, often around 400–450°F (200–230°C).

রেসিপি উপরে বা নিচে স্কেলিং করার জন্য ব্যবহারিক রূপান্তর

আপনার 9x13 প্যানে 3 কোয়ার্টস (12 কাপ) রয়েছে তা জেনে আপনাকে যে কোনও রেসিপি স্কেলিং করার জন্য একটি শক্ত অ্যাঙ্কর দেয়। এখানে রূপান্তর এবং প্রতিস্থাপন নিয়ম আপনি আসলে ব্যবহার করবেন.

একটি 9x13 রেসিপিকে ছোট প্যানে স্কেল করা

একটি 9x13 প্যান = মোট ব্যাটার বা ফিলিং ভলিউমের ক্ষেত্রে দুটি 8x8 প্যান। আপনি যদি দুটি ছোট প্যানের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ ব্যাচ বিভক্ত করতে চান - উদাহরণস্বরূপ, বন্ধুকে অর্ধেক দিতে বা দুটি ভিন্ন সময়ে বেক করতে - দুটি 8x8 প্যান আপনার উত্তর। রান্নার সময় কিছুটা কম হতে পারে কারণ একটি 8x8 প্যানে খাবারের স্তরটি 9x13 এর স্তরের সাথে অভিন্ন নয়, তবে এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত।

একটি 9x13 প্যান ≈ দুটি 9-ইঞ্চি গোলাকার প্যান৷ এটি স্ট্যান্ডার্ড লেয়ার কেক রূপান্তর। একটি রেসিপি যা একটি 9x13 ভরাট করে 3 কোয়ার্ট ব্যাটার দিয়ে প্রায় একই গভীরতায় দুটি 9-ইঞ্চি রাউন্ড পূরণ করা উচিত। এই রূপান্তরটি কেক এবং কর্নব্রেডের জন্য বিশেষভাবে ভাল কাজ করে।

ভলিউম রূপান্তর দ্রুত রেফারেন্স

• 1 কোয়ার্ট = 4 কাপ = 32 তরল আউন্স = 946 মিলি
• 3 কোয়ার্টস (9x13 প্যান ক্ষমতা) = 12 কাপ = 96 তরল আউন্স = 2.84 লিটার
• 1 কাপ = 16 টেবিল চামচ = 8 তরল আউন্স = 237 মিলি
• অর্ধেক 9x13 রেসিপি = 1.5 কোয়ার্টস = 6 কাপ — একটি 8x8 প্যান ফিট করে
• ডাবল a 9x13 রেসিপি = 6 কোয়ার্ট = 24 কাপ - একটি বড় রোস্টিং প্যান বা স্টক পাত্র প্রয়োজন

কdjusting Cooking Time When Scaling Pan Size

আপনি যখন প্যানের আকার পরিবর্তন করেন, তখন খাদ্য স্তরের গভীরতা পরিবর্তিত হয় এবং এটি রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে। সাধারণ নিয়ম: একটি পাতলা স্তর দ্রুত রান্না করে, একটি ঘন স্তর ধীরে ধীরে রান্না করে . আপনি যদি একটি 9x13 রেসিপি একটি 8x8 প্যানে স্থানান্তরিত করেন (যা একটি ঘন স্তর তৈরি করবে যেহেতু আপনি একই ভলিউম একটি ছোট পদচিহ্নে ব্যবহার করছেন), মোটামুটি 10-20% বেশি রান্নার সময় যোগ করুন এবং আগে কাজটি পরীক্ষা করুন। আপনি যদি এটিকে একটি বড় প্যানে নিয়ে যান যেখানে স্তরটি পাতলা হয়, একই ব্যবধানে সময় কমিয়ে দিন। তাপমাত্রা একই থাকে - শুধুমাত্র সময় পরিবর্তন হয়।

সাধারণ রেসিপি যা 9x13 প্যান ব্যবহার করে এবং তারা কতটা পূরণ করে

বোঝার ক্ষমতা সবচেয়ে কার্যকর হয়ে ওঠে যখন আপনি এটিকে প্রকৃত রেসিপিতে সংযুক্ত করেন। নিম্নলিখিত ব্রেকডাউনটি দেখায় যে 3-কোয়ার্ট ক্ষমতার সাধারণ 9x13 রেসিপিগুলি আসলে কতটা ব্যবহার করে এবং আপনি যদি সেগুলিকে ভুলভাবে স্কেল করেন তবে কী হবে৷

লক্ষ্য করুন যে খুব কম রেসিপি আসলে একটি 9x13 প্যানটি সম্পূর্ণ 3-কোয়ার্ট ক্ষমতায় পূরণ করে। উপলব্ধ ভলিউমের এক-তৃতীয়াংশ এবং দুই-তৃতীয়াংশের মধ্যে বেশিরভাগ ব্যবহার। এটি ইচ্ছাকৃত — হেডস্পেস খাবারকে উঠতে, সসকে বুদবুদ করতে এবং তাপকে সঠিকভাবে সঞ্চালনের অনুমতি দেয়। যদি একটি রেসিপি প্যানটি 90% এর বেশি ভরাট করে, তাহলে আপনার ওভারফ্লো এবং অসম রান্নার ঝুঁকি রয়েছে।

যখন রেসিপিগুলি "3-কোয়ার্ট বেকিং ডিশ" বলে - একটি 9x13 কি সঠিক পছন্দ?

রেসিপিগুলিতে প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট আকৃতির নাম না রেখে একটি "2-কোয়ার্ট বেকিং ডিশ" বা একটি "3-কোয়ার্ট ক্যাসেরোল ডিশ" বলা হয়। এটি বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে কারণ একই ভলিউম খুব ভিন্ন আকারে আসতে পারে: বর্গক্ষেত্র, আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার। এই কলগুলি কীভাবে ডিকোড করবেন তা এখানে।

যখন একটি রেসিপি একটি জন্য কল 3 কোয়ার্ট বেকিং ডিশ , একটি 9x13 প্যান প্রায় সবসময় উপযুক্ত। একটি স্ট্যান্ডার্ড 9x13 প্যানের পদচিহ্ন এবং গভীরতা এটিকে ক্যাসারোল, গ্র্যাটিন এবং রোস্ট করা খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে যার জন্য একটি 3-কোয়ার্ট পাত্র প্রয়োজন। একটি ব্যতিক্রম: কিছু 3-কোয়ার্ট রেসিপি ডিম্বাকৃতি বেকিং ডিশের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেগুলি আরও সরু এবং গভীর। এই ক্ষেত্রে, খাবারটি ভিন্নভাবে সাজানো হয় - মনে করুন একটি সম্পূর্ণ ফিশ ফিলেট বা একটি রোস্টেড মুরগি - এবং 9x13 এর আয়তক্ষেত্রাকার আকার উপস্থাপনা পরিবর্তন করে কিন্তু রান্নার কার্যকারিতা নয়।

যখন একটি রেসিপি একটি জন্য কল 2 কোয়ার্ট বেকিং ডিশ , 9x13 খুব বড়। পরিবর্তে একটি 8x8 বর্গাকার প্যান, একটি 11x7 প্যান বা 2-কোয়ার্ট ডিম্বাকৃতি বেকার ব্যবহার করুন। একটি 3-কোয়ার্ট প্যানে 2-কোয়ার্ট রেসিপি রাখলে খাবারটি খুব পাতলা হয়ে যায়, যার ফলে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং প্রান্তে খুব আক্রমনাত্মকভাবে বাদামী হয়ে যায়।

রেসিপি ভলিউম দ্বারা বেকিং ডিশ আকার

• 1 কোয়ার্ট ডিশ: ছোট লোফ প্যান, 6x6 বেকিং ডিশ, বা পৃথক রামেকিনস
• 2 কোয়ার্ট ডিশ: 8x8 বর্গক্ষেত্র প্যান, 11x7 আয়তক্ষেত্রাকার প্যান, বা 2-কিউটি ডিম্বাকৃতি বেকার
• 3 কোয়ার্ট ডিশ: 9x13 আয়তক্ষেত্রাকার প্যান, 3-কিউটি ডিম্বাকৃতি বেকার, বা গভীর 9x9 প্যান
• 4 কোয়ার্ট ডিশ: বড় রোস্টিং প্যান, 10x15 জেলি রোল প্যান, বা অতিরিক্ত-গভীর 9x13
• 5-6 কোয়ার্ট ডিশ: ফুল সাইজের হোটেল প্যান, বড় ডাচ ওভেন বা স্টকপট

রোস্টিং প্যান, ফ্রাই প্যান এবং 9x13: কোন টুল কী করে তা জানা

একটি ভাল-মজুদযুক্ত রান্নাঘরে নিয়মিত তিন বা চার ধরনের প্যান ব্যবহার করা হয় এবং প্রত্যেকটির আলাদা আলাদা আদর্শ ব্যবহারের ক্ষেত্রে থাকে যদিও তারা একই ভলিউম ভাগ করে নেয়। রোস্টিং প্যান এবং ফ্রাই প্যানের ক্ষেত্রে 9x13 কোথায় বসে তা বোঝা আপনাকে কোন বিষয়ে পৌঁছাতে হবে সে সম্পর্কে আরও ভাল সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।

রোস্টিং প্যান বনাম 9x13 বেকিং প্যান

একটি রোস্টিং প্যান সাধারণত বড় আকারে আসে - 13x16 বা 16x12 ইঞ্চি - 3 থেকে 4 ইঞ্চি লম্বা দিক সহ, এটি 6 থেকে 10 কোয়ার্টের ক্ষমতা দেয়। 9x13 প্যান, 3 কোয়ার্টে, রোস্টিং প্যানের কমপ্যাক্ট কাজিন। একটি সম্পূর্ণ টার্কি বা একটি বড় প্রাইম পাঁজরের জন্য, আপনার একটি সম্পূর্ণ রোস্টিং প্যান প্রয়োজন। একটি ছোট মুরগির জন্য, পাঁজরের একটি আলনা, বা সবজি সহ একটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য, 3 কোয়ার্টে একটি 9x13 প্যান প্রায়শই ভাল পছন্দ কারণ খাবারটি প্যানটিকে আরও সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ করে, যা আরও ভাল প্যানের ফোঁটা এবং আরও এমনকি রোস্টিং তৈরি করে।

ফ্রাই প্যান বনাম 9x13 বেকিং প্যান

ফ্রাই প্যান হল স্টোভটপ ওয়ার্কহরস। একটি 12-ইঞ্চি ফ্রাই প্যান যার 3-ইঞ্চি পাশ রয়েছে - যাকে সাধারণত একটি ডিপ ফ্রাই প্যান বা একটি সট প্যান বলা হয় - 3 কোয়ার্টের কাছাকাছি থাকে এবং ওভেন-নিরাপদ অবস্থায় 9x13 এর আংশিক বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। যাইহোক, ফ্রাই প্যানের গোলাকার আকৃতির অর্থ হল খাবারের বিভিন্ন অংশ তাপের উৎস থেকে ভিন্ন দূরত্ব এবং ঢালু দিকগুলি আর্দ্রতা ধরে রাখার পরিবর্তে বাদামী হওয়া এবং বাষ্পীভবনকে উৎসাহিত করে। যেসব খাবারের জন্য আটকে থাকা বাষ্প এবং এমনকি, আর্দ্র রান্নার প্রয়োজন - স্কালোপড আলু, ম্যাকারনি এবং পনির, রুটি পুডিং - 9x13 এর সোজা দেয়াল এবং ফ্ল্যাট-বটম আয়তক্ষেত্রাকার নকশা ওভেনের ফ্রাই প্যানকে ছাড়িয়ে যায়। ওভেনে যাওয়ার আগে যে খাবারের জন্য ভালো করে সিয়ার করা দরকার — মুরগির উরু, স্টেক, সসেজ — ফ্রাই প্যানের স্টোভটপ ক্ষমতা এটিকে একটি নির্ধারক প্রান্ত দেয়।

সবচেয়ে বুদ্ধিমান রান্নাঘরের অভ্যাস হল প্রাথমিক বাদামী করার জন্য একটি ফ্রাই প্যান ব্যবহার করা এবং তারপরে আপনি যখন ভিড়ের জন্য রান্না করছেন তখন চুলা শেষ করার জন্য একটি 9x13 প্যানে স্থানান্তর করা। ফ্রাই প্যানে মুরগির টুকরোগুলিকে ব্যাচগুলিতে ব্রাউন করুন, তারপরে সেগুলিকে সস দিয়ে 9x13 এ ​​সাজিয়ে নিন এবং চুলায় শেষ করুন। এটি উভয় সরঞ্জামের সেরাকে একত্রিত করে।

আপনার 9x13 প্যানের ক্ষমতা থেকে সর্বাধিক পাওয়ার জন্য টিপস

একটি 9x13 প্যানের কর্মক্ষমতা সর্বাধিক করা শুধুমাত্র এটি সঠিকভাবে পূরণ করা নয়। বেশ কিছু ব্যবহারিক কৌশল রয়েছে যা রেসিপিগুলির বিস্তৃত পরিসরে প্যানটিকে আরও ভালভাবে কাজ করে।

1. ভলিউম পরিমাপের পাশাপাশি রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করুন। রেসিপিগুলি প্রায়শই কাপে ব্যাটারের পরিমাণ তালিকাভুক্ত করে, তবে ব্রাউনি মিক্সের মতো ঘন ব্যাটারের ওজন অ্যাঞ্জেল ফুড কেকের মতো হালকা ব্যাটারের তুলনায় কাপ প্রতি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হয়। আপনার ব্যাটারের ওজন করা এবং রেসিপির প্রত্যাশিত ফলনের সাথে তুলনা করা কাপে পরিমাপের চেয়ে বেশি নির্ভরযোগ্য যখন ভলিউম গুরুত্বপূর্ণ।
2. বেকড পণ্যের জন্য দুই-তৃতীয়াংশ নিয়ম পূরণ করুন। কny recipe that rises — cake, quick bread, souffle — should only fill the pan about two-thirds of the way, or roughly 8 cups in a 9x13 pan. This leaves room for expansion without overflow.
3. আপনার নিজের প্যানটি একবার পরিমাপ করুন। কাপ দ্বারা আপনার নির্দিষ্ট 9x13 প্যানটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং মোট নোট করুন। প্যানের নীচে মার্কারে এটি লিখুন বা আপনার রেসিপি ফোল্ডারে একটি নোট রাখুন। প্যান ক্ষমতা ব্র্যান্ড এবং উপাদান দ্বারা যথেষ্ট পরিবর্তিত হয় যে আপনার নির্দিষ্ট সংখ্যা জানা পাঁচ মিনিটের পরিমাপের মূল্য।
4. অংশ এবং পরিবহনের জন্য ফয়েল প্যান ব্যবহার করুন। ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম 9x13 ফয়েল প্যানগুলি স্ট্যান্ডার্ড ধাতব প্যানের মতো একই 3 কোয়ার্ট ধরে রাখে এবং খাবার উপহার দেওয়ার জন্য বা ইভেন্টে খাবার আনার জন্য আদর্শ। এগুলি স্ট্যান্ডার্ড গভীরতা (2 ইঞ্চি) এবং গভীর গভীরতায় (3 ইঞ্চি) পাওয়া যায় এবং বাক্সের লেবেল আপনাকে বলে দেবে যে আপনার কাছে কোনটি আছে৷
5. ক্যাসারোলের জন্য একটি ঢাকনা সহ একটি 9x13 প্যান বিবেচনা করুন। অনেক সিরামিক এবং কাচের 9x13 ডিশের সাথে মিলিত ঢাকনা পাওয়া যায়। একটি ক্যাসেরোল ঢেকে রাখলে বাষ্প আটকে যায় এবং থালায় আর্দ্রতা বজায় থাকে, কার্যকরভাবে সম্পূর্ণ 3 কোয়ার্ট ভলিউমকে সিল করা রান্নার পরিবেশ হিসেবে ব্যবহার করে। এটি ভাত-ভিত্তিক ক্যাসারোলের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান যেখানে শোষণের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা প্রয়োজন।
6. ভুনা বা বেকড আইটেমগুলিতে ভিড় করবেন না যেগুলি বাদামী করার প্রয়োজন। যদিও 9x13 3 কোয়ার্ট উপাদান ধারণ করতে পারে, এটিকে শাকসবজি বা প্রোটিন দিয়ে ধারণ করার ফলে ভাজা না হয়ে বাষ্প হয়। সর্বোত্তম ব্রাউনিংয়ের জন্য, আইটেমগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন যাতে তাদের মধ্যে স্থান থাকে, যার অর্থ সাধারণত আয়তনের দিক থেকে চিন্তা না করে প্যানের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলের অর্ধেক থেকে দুই-তৃতীয়াংশ ব্যবহার করা।

9x13 প্যান ক্ষমতা সম্পর্কে প্রায়শ জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

একটি 9x13 প্যানে কি 3 বা 4 কোয়ার্ট থাকে?

আদর্শ উত্তর হল 3 কোয়ার্ট, যা বেশিরভাগ বাস্তব প্যানের গোলাকার কোণ এবং ঢালু দিকগুলির জন্য দায়ী। নিখুঁতভাবে বর্গাকার কোণ এবং ঠিক 2-ইঞ্চি গভীরতার একটি তাত্ত্বিক প্যান একেবারে কানায় 4 কোয়ার্টের বেশি ধরে রাখবে, কিন্তু বাস্তবে কোনও বাস্তব প্যান এই সংখ্যায় পৌঁছায় না।

আমি কি 9x13 প্যানের পরিবর্তে 3-কোয়ার্ট সসপ্যান ব্যবহার করতে পারি?

আয়তনের ক্ষেত্রে, হ্যাঁ, একটি 3-কোয়ার্ট সসপ্যান একই পরিমাণ ধারণ করে। কিন্তু আকৃতি সম্পূর্ণ আলাদা — একটি সসপ্যান লম্বা এবং সরু, যখন একটি 9x13 প্যান প্রশস্ত এবং অগভীর। বেশিরভাগ ওভেন বেকিং সঠিক টেক্সচার, ক্রাস্ট এবং রান্নার সময় অর্জন করতে অগভীর, প্রশস্ত বিন্যাসের উপর নির্ভর করে। আপনি লাসাগনা বা ব্রাউনির মতো কিছুর জন্য বেকিং প্যানের জন্য একটি সসপ্যান প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না।

একটি 9x13x3 প্যান কত কোয়ার্টস?

একটি 9x13 প্যান যা 3 ইঞ্চি গভীর প্রায় ধারণ করে 4.5 কোয়ার্টস (প্রায় 18 কাপ) কানায় কানায়। এটি স্ট্যান্ডার্ড 2-ইঞ্চি গভীর সংস্করণের চেয়ে 50% বেশি ক্ষমতা। এই গভীর প্যানগুলি বাণিজ্যিক বেকিংয়ে সাধারণ এবং রেস্তোঁরা সরবরাহের দোকান থেকে পাওয়া যায়।

একটি হাফ-শীট বেকিং প্যান কত কোয়ার্টস?

একটি অর্ধ-শীট প্যান (1-ইঞ্চি পাশ সহ 18x13 ইঞ্চি) প্রায় 4 কোয়ার্ট ধারণ করে, তবে এর খুব অগভীর গভীরতার মানে এটি খুব কমই একটি ক্যাসেরোল পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কুকিজ, ভাজা শাকসবজি এবং শীট প্যান ডিনারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যেখানে খাবারের একটি পাতলা স্তর একটি বড় পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে।

একটি 9x13 প্যান কি 3-কোয়ার্ট ক্যাসেরোল ডিশের মতো?

আয়তনের ক্ষেত্রে, হ্যাঁ। আকৃতির দিক থেকে, "3-quart" লেবেলযুক্ত একটি ক্যাসেরোল ডিশ ডিম্বাকৃতি বা গভীর এবং সংকীর্ণ হতে পারে, যখন 9x13 প্যানটি আয়তক্ষেত্রাকার এবং চওড়া। উভয়ই একই মোট পরিমাণ খাদ্য ধারণ করে, তবে পৃষ্ঠ জুড়ে বিতরণ ভিন্ন। বেশিরভাগ ক্যাসেরোল রেসিপিগুলির জন্য, আপনি রান্নার সময় ছোটখাটো সমন্বয়ের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে পারেন।