1. একটি কি কুকওয়্যার সেট
কুকওয়্যার সেট বলতে বোঝায় বিভিন্ন রান্নাঘরের পাত্রের সংমিশ্রণ, সাধারণত ফ্রাইং প্যান, রান্নার পাত্র, ওকস, স্টিমার, স্টু পাত্র এবং অন্যান্য রান্নার পাত্র সহ। এই পণ্যগুলি বাড়ির রান্না বা ক্যাটারিং শিল্পের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যার লক্ষ্য বিভিন্ন রান্নার প্রয়োজনীয়তার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জামগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট সরবরাহ করা, শেফদের আরও দক্ষতার সাথে খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করা।

2. প্রধান প্রকার
নন-স্টিক প্যান: নন-স্টিক আবরণ সহ, ভাজা এবং বেক করার জন্য উপযুক্ত, গ্রীস ব্যবহার হ্রাস করে এবং পরিষ্কার করা সহজ। নতুন এবং ব্যস্ত পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র: টেকসই এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী, স্টুইং এবং স্যুপের জন্য উপযুক্ত, খাবারের আসল স্বাদ বজায় রাখতে পারে এবং সাধারণত জটিল খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ঢালাই লোহার পাত্র: অভিন্ন তাপ সঞ্চালন, ভাল তাপ সংরক্ষণ, ধীর স্টুইং এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত, প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন ব্রেসড শুয়োরের মাংস, স্টিউড রাইস ইত্যাদি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ পরিষেবার আয়ু বাড়াতে পারে।
তামার পাত্র: অত্যন্ত দ্রুত তাপ সঞ্চালন, উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার জন্য উপযুক্ত, প্রায়শই পেশাদার রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়, সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অর্জন করতে পারে, সস তৈরির জন্য উপযুক্ত ইত্যাদি।
সিরামিক পাত্র: স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, কম তাপমাত্রায় ধীর রান্নার জন্য উপযুক্ত, খাবারের আর্দ্রতা এবং পুষ্টি বজায় রাখতে পারে, স্যুপ এবং স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত।
3. উপাদান বিশ্লেষণ
নন-স্টিক আবরণ: সুবিধাজনক এবং দ্রুত, তবে এর পরিষেবা জীবন বাড়ানোর জন্য আপনাকে ধাতব পাত্র থেকে উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্ক্র্যাচ এড়াতে হবে।
স্টেইনলেস স্টীল: টেকসই এবং পরিষ্কার করা সহজ, তবে জটিল খাবারের জন্য উপযুক্ত, আটকে যাওয়া রোধ করতে আপনাকে গ্রীস যোগ করতে হতে পারে।
ঢালাই লোহা: ভারী এবং নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন, তবে এর স্থায়িত্ব এবং চমৎকার রান্নার ফলাফল এটিকে জনপ্রিয় করে তোলে, স্টুইং, ব্রেসিং এবং অন্যান্য পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত।
তামা: যদিও দাম তুলনামূলকভাবে বেশি, এর উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা এটিকে পেশাদার রান্নাঘরে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তোলে।
সিরামিক: স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, বিভিন্ন রঙের বিকল্প সহ, যারা চেহারায় মনোযোগ দেয় তাদের জন্য উপযুক্ত।
4. ব্যবহারের টিপস
গরম প্যান এবং ঠাণ্ডা তেল: প্যানে খাবার আটকে না যাওয়ার জন্য, প্রথমে প্যানটি আগে থেকে গরম করুন এবং তারপরে তেল যোগ করুন যাতে উপাদানগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
গ্রীসের উপযুক্ত পরিমাণ: খাবারের প্রকৃতি অনুসারে সঠিক গ্রীস বেছে নিন, স্বাদকে প্রভাবিত না করতে খুব বেশি বা খুব কম এড়িয়ে চলুন।
পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ: প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসরণ করুন, শক্তিশালী অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন এবং বিভিন্ন উপকরণের পাত্র পরিষ্কার করার পদ্ধতি ভিন্ন।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: সহজে পোড়া যায় এমন উপাদানের জন্য, খাবারকে তাজা এবং কোমল রাখতে মাঝারি বা কম তাপ ব্যবহার করুন।